Nu börjar våren närma sig, även om andra märker av det i större utsträckning än mig. Nu när jag skriver detta faller det några lätta snöflingor, men nyss lös solen och vädret verkar vända till helgen. Det går i vågor med denna blogg men nu ska jag försöka skärpa mig, det har varit mycket ett tag och tiden att baka har varit knapp i bland. Inte för att jag inte bakat sedan senast jag la upp ett inlägg, men fokus har inte legat på att ta bilder på det som bakats. 

Nu har jag varit och exprimenterat lite i köket och resultatet blev en hallongrotta som inte är en hallongrotta. Så då kanske man inte ens ska kalla det hallongrotta, ser mer ut som små ägg på något vis och därför tyckte jag det passade bra med tanke på att det snart är påsk och då våren kommit. 

Grunden på kakan är en vanlig mördeg, som i hallongrotta och som sedan är doppad i choklad med lite kokos på toppen. Fyllning är en apelsincurd. Denna kan varieras på oändligt många sätt, bara fantasin sätter gränserna!

Påskgrottor

20 st

Mördeg

4 1/2 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
200 g rumstemp. smör

Fyllning

25 g smör

3/4 dl socker

2 äggulor

Rivet skal samt saft från 1 apelsin

Dekoration

50 g choklad

Kokosflingor

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Mördeg: Blanda ihop ingredienserna till mördegen. Rulla 20 bollar av degen och lägg dem i formar. Tryck ner hål i mitten av dem, försök snygga till kanterna och sprickorna.

3. Sätt in dem i mitten i ugnen i ca 13-15 min. (varierar beroende på ugn) Ta ut och tryck nya hål i kakorna, de gamla har jäst upp något, låt svalna.

4. Fyllning: Smält smöret i en kastull, blanda i resterande ingredienser och låt det värmas tills den tjockarna något. Ta av plattan och låt den svalna.

5. Montering: Smält chokladen (vill du temperera den gör det, jag gjorde det inte), tillsätt två nypor salt. Ta ur kakorna ur formarna och doppa toppen av kakan, strö över kokos. Sätt in kakorna i frysen en stund så chokladen stelnar. 

6. Ta ut kakorna och fyll hålen med curden.