Det är så skönt nu när våren börjar komma och baklusten har börjat kommit tillbaka. Det kanske är mer att jag har tid att baka och känt att jag verkligen saknat det. Något som alltid varit en utmaning för mig är vetebullar, att få glutentrådarna att bildas trots att jag inte har någon bakmaskin som kan knåda degen. Man kan alltid knåda den för hand och det är ganska mysigt i för sig men det tar tid och det blir ändå inte riktigt så bra som jag vill ha det. Men nu har jag lyckats hyfsat bra med ett recept som jag hittade på knådfria kanelbullar, bytte ut och gjorde kardemummabullar istället då det är min favorit. Jag gillar verkligen Pain de Martin hemsida, där har jag hittat många recept på vetedegar som inte kräver knådning och de har jag lyckats bra med! Detta recept ändrade jag lite och förlängde jästiden en aning.

Tyvärr råkade den andra plåten som åkte in i ugnen bli bränd, fast det var inget man märkte förrän man vände på bullarna, ovan såg de fina ut. Men en plåt bulla räckte gott och väl ändå med tanke på att det var för att testa receptet dem gjordes. Och man kan ju inte ha tur varje gång heller.

Något som alltid har hängt med då man grillade som liten med mamma var att hon hade alltid packat med bullar. För att få dem att smaka som nybakta brukade vi alltid värma dem över elden för att få de varma och en aning knapriga. Så därför fick dessa bullar följa med då jag och en kompis tog en tur på isen här uppe i Luleå. Det är dessa dagar som gör vintern magisk här uppe. Att man kan från stan gå ut på isen på havet och ta sig till en närliggande ö för att grilla och ha det gött. Så det blev en heldag med sol och mys!

Till grillningen passade jag även på att pröva göra glutenfria korvbröd, enligt mig är de godare än vanliga, därför slänger jag upp det receptet med. Dock skötte sig inte korvarna lika bra, de ville krypa ur skinnet och sola sig med, men det var förståeligt en dag som denna!

Knådfria kardemummabullar

Ca 25 st

7 g jäst

120 g vatten

125 g mjölk

70 g kallt smör, hyvlas ner

3 g salt

6 g kardemumma, malen

450 g vetemjöl

Fyllning

130 g smör

100 g socker

10 g kardemumma

Någon nypa salt

Sockerlag

¼ dl vatten

¼ dl socker

Gör så här:

1.Blanda alla ingredienser, förutom hälften av mjölet, och blanda ihop. Tillsätt sedan resterande mängd mjöl. Jag tog och knådade ihop det med händerna för att få in smöret ordentligt. Låt den jäsa övertäckt i 1½ h.

2. Ta upp degen och vik ett paket av den, lägg tillbaka den och låt den jäsa 2½ h.

3. Rör ihop fyllning medan.

4. Kavla ut degen i en rektangel och bred på fyllningen. Beroende på vad man vill ha för bullar rullar man ihop hela degen så man får en stock som man skär bitar av eller så viker man degen i två steg. Man tar 1/3 och viker den mot mitten och gör samma på andra sidan. Sedan snurrar man degen 90 grader med öppningen mot en. Kavla sedan ut den en aning. Skär strimlor av degen. Snurra varje enskild strimla och snurra ihop dem till bullar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och täck över dem med plastfolie, låt dem jäsa ca 1 h.

5. Strö på pärlsocker och sätt in dem i ugnen på 225 grader i ca 15 min, kan skilja mellan ugnar så var noga så de inte bränns under.

6. Under tiden de står i ugnen, koka sockerlagen. När bullarna är klara pensla på sockerlagen.

Nu är de redo att avnjutas ute i solen!

Glutenfria korvbröd

6 st stora

3 ägg, uppvispade 

2 dl vatten

½ dl kokosmjöl

1 dl teffmjöl

½ dl havremjöl

½ dl quinoamjöl 

1½ msk fiberhusk

2 tsk bakpulver

1 krm salt

Gör så här:

1. Blanda de torra ingredienserna, tillsätt sedan vatten och ägg.

2. Låt stå i 15 min för att det ska hinna tjockna. 

3. Sätt ugnen på 2oo grader.

4. Med fuktade händer, rulla degen till korvbröd, lägg på en plåt med bakplåtspapper. 

5. Sätt in bröden i ugnen ca 25 min, de ska bli gyllene och stumma.