Även om midsommren inte erbjöd något bra väder så lyste inte sommaren helt med sin frånvaro. Vi hade fått upp rabarber i trädgården och affärerna hade börjat sälja jorbgubbar. Med dessa två känns det verkligen som sommar även om inte vädret vissat på det. 

Till efterrätt på midsommar blev det en dessert bestående av en vaniljpannacotta, toppad med en rabarbersorbet, limemarinerade jordgubbar och lite crumble. 

Smakerna gifte sig väldigt bra ihop och det mesta kan man göra dagen innan och sedan bara lägga upp det den dagen man ska äta den.

Vaniljpannacotta

1 gelatinblad

3 dl grädde

3 msk strösocker

1 vaniljstång eller motsvarande vaniljpulver

Gör så här:

1. Blöttlägg gelatinbladet i kallt vatten i ca 5 min.

2. Koka tillsammas upp grädden, sockret samt vaniljen. Efter det kokat, plocka upp vaniljstången om sdan använts.

3. Krama ur gelatinbladet och tillsätt det i gräddblandningen, rör tills den upplösts.

4. Häll upp smeten i en lämplig form, jag använde en matlåda som jag sedan stjälpte upp och delade i 6 delar. Lättaste är att ha en lite skål till varje så man slipper skära i den. Ställ  in den i kylen för att stelna i ca 3 timmar, går även bra med över natten. 

Rabarbersorbé

400 g rabarber

1 dl vatten 

3/4 dl strösocker

2 äggvitor

½ dl florsocker

Gör så här:

1. Skjöl och skala rabarbern och skär den i jämnstora bitar, ca 1 cm. Lägg dem i en kastull och tillsätt vattnet och sockret. Koka tills dem är mjuka så att de går att mosa. Ställ in rabarbern i frysen.

2. Ta fram rabarbern och låt den stå och tina upp lite, den ska forfarande var kall men inte sitta ihop i en klump.

3. Vispa äggvitorna hårt, fortsätt vispa och tillsätt florsockret.

4. Vänd ner rabarbern i äggvitan . Har man en glassmaskin kan man använda sig av den nu eller bara ställa in den i frysen och röra i den några gånger under frysningen. Bra att ställa fram den en stund innan serveringen.

Crumble

150 g smör
3 dl mjöl

1½ dl strösocker
100 g mandelmjöl

1 tsk salt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 180 grader.

2. Smält smöret i en kastrull, ställ åt sidan och låt svalna. 

3. Blanda i smöret med övriga ingredienserna i en matberedare, mixer eller blanda för hand.

4. Häll ut det på bakplåtspapper på en plåt, sätt in den i ugnen i ca 20-30 min. Rör varje tionde minut så de inte bränns. Låt svalna helt och förvara i en burk. 

Nu har sommaren även kommit hit till Luleå, björkarna har slagit ut, det är över 15 grader i skuggan och stålande sol! Väldigt härligt med andra ord.

Nu börjar det även bli tid för persikor, rabarber, jordgubbar och allt annat gott som sommaren har att erbjuda!

Även om dessa små godingar inte innehåller något av det så känns den väldigt sommrig med limen, passionsfrukten, hallonen och den söta marängen.

Dessa Pavlova var också något som vi hade till Eurovison finalen. Hade svårt att bestämma mig för vad jag skulle baka så blev två saker, dubbelt så roligt alltså!

Pavlova marängen är hård på utsidan och härligt mjuk på insidan och tillammnas med bären och grädden swirlad med curlen blir det en ferfekt sommardessert!

Pavlova

6-7 st 8 cm stora

3 äggvitor

3 dl strösocker

2 tsk maziena

1 sats halloncurd, recept här.

3 dl vispgrädde

valfri dekorering, t.ex

2 st lime

hallon

passionsfrut

flagad mandel

Gör så här:

Marängbotten
1.  Sätt ugnen på 150 grader.

2. Vispa äggvitorna riktigt hårt, använd helst en glasskål. När det är klart ska det gå att vända skålen upp och ner.

3. Fortsätt att vispa och tillsätt lite socker i taget, vispa tills den blivit glansig och bildar små toppar. 

4. Tillsätt maziena och blanda i.

5. Rita cirklar på undersidan av bakplåtspappret (gjorde dem ca 8 cm i diameter). Lägg smeten i en spritspåse, jag använde en stjärntyll. Spritsa sedan en rund platta och sedan även en kant runt om ovanpå, så det blir som en fördjupning.

6. Grädda dem i mitten i ugen i 15 min och sänk sedan värmen till 100 grader och låt dem gräddas i ca 30-40 min till. De ska bara hårda på utsidan och mjuka på insidan.

7. Låt dem svalna på ett galler. 

Montering:

1. Vispa grädden. Ta en spritsppåse (tog en rund tyll) lägg curden som en strimma och fyll sedan på med grädden om du vill ha swirl. Spritsa sedan önskad mängs grädde/curd på varje marängbotten.

2. Lägg på valfri dekorering. 

Igår till efterrätt prövade jag på mig något jag aldrig gjort förrut, creme brulée. I detta fall gäller "övning ger färdighet". Tyvärr blev den lite väl lös, fast smaken var gudomlig, vilket kompenserade lite i alla fall. 

Till creme bruléen var det hemmagjord lemoncurd (från munkarna, för recept tryck här) toppat med hackade pistagenötter och hallon på sidan om. Kan knappt tänka mig en bättre kombination, alla de smakerna gifte sig väldigt bra ihop och lyfte upp desserten ytterligare. 

Frammöver får jag ta nya tag och göra om desserten, så att den blir perfekt och därför tänkte jag vänta med att lägg ut receptet. 

Har inte riktigt listat ut vad som var orsaken till att den inte riktigt stelnade, när jag tittat runt på andra recept har de haft högre temperatur. Gäller att pröva sig fram till ett bra resultat helt enkelt. :)