I lördags var den äntligen dags för den stora finalen i Eurovison song contest. Såklart var det ju ett måste att baka till detta också. Jag hade för länge sedan spanat in något som hette nutella bread som såg väldigt gott ut och roligt att baka, såg annorlunda ut med ett fint mönster. Till den ville jag göra en egen nutella som jag också sett många göra.

I helgen som var blev det så. Jag tog mig an utmaningen och prövade mig på att både göra egen nutella och det fantastiska bakverket. Det var en helt annan typ av deg än vad jag är van vid, kändes lite mer kompakt och hade en liten gulare nyans på grund av äggulorna.

Något som var svårt att avgöra var hur mycket torrkäst jag skulle använda då det var ett amerikanskt recept. Deras torrjäst är lite annorlunda och behövde bara en degvätska på 30 grader medan en svensk behöver en temperatur på ca 40 grader.  Fast efter att ha klurat på det ett tag, blev det tillslut samma mängd och det fungerade alldelse utmärkt!

När jag använde min egengjorda nutella så blev lite väl osöt eftersom degen i sig inte var så söt. 

Tills nästa gång så kommer jag nog tillsätta mer socker i nutellan och jag ska använda den till detta bakverk. Men man kan även använda sig av köpt, blir nog minst lika gott det!

Nutella bread

180 ml (ca 1,7 dl) Mjölk

1½ tsk Torrjäst

450 g (ca 7,5 dl) Mjöl 

70 g (ca 3/4 dl) Socker

En nypa salt

2 Äggulor (spara äggvitorna till pensling)

30 g Smör

En sats med nutella, recept här

Gör så här:

1. Värm mjölken till 40 grader, tillsätt jästen och rör om tills det lösts upp. Låt vila i 15 min.

2. Sikta mjölet ner i en bunke och blanda det med socker och salt.  

3. Blanda i äggulorna, smör samt jäsblandningen i mjölblandningen och blanda ihop med en trägaffel. Knåda därefter degen i ca 6 min (tar så pass lång tid att få ihop den). Den ska vara smidig och lite kladdig. 

4. Sätt över en bakduk och låt den jäsa i ca 40 min. 

5. Sätt ugnen på 180 grader

6. Lägg ut degen på en lätt mjölad yta och knåda i ca 1 min och dela den i fyra delar. 

7. Kavla ut ena till en rund cirkel, ca 2 mm tunn. 

8. Placera den utkavlade på ett bakplåtspapper och markera med botten av en springform för att se ytan du ska bre nutella på. Så nu bres nutellan på på den utkavlade cirkeln. Kavla ut den andra på samma sätt och placera den över den utkavlade med nutella på och bre även på nutella på denna. Upprepa med den trejde degklumpen. Den fjärde degkulmpen kavlar du ut som de andra och placerar ovanpå de andra, men på denna ska ingen nutella bres på.

9. Ta botten på springformen och lägg den ovanpå och skär runt den så överflödig deg skärs bort. Markera lite löst med en rundel,på ca 5 cm i diametern, mitten av cirkeln. Utifrån denna cirkels utkant skärs 16 "bitar". 

10. Lägg den med bakplåtspappret på springformens botten. Ta två av "bitarna" och snurra dem två varv var åt motsatt håll, alltså bort från varandra. Upprepa detta med de resterande. De två du snurrade på tillsammans, tryck ihop dem och vik ändarna under kakan. Gö samma med alla. 

11. Pensla den med äggvitorna och sätt in i mitten av ugnen i ca 20-25 grader, beroende på ugn. Den ska ha fått en gyllenbrun färg. 

Då den är lite komplicerad att göra, så är det ett bra tips att på in på youtube och titta hur de görs. En bra video på detta finns på denna länk;

http://www.youtube.com/watch?v=gKRASqpAGjY

Fjärde och sista deltävlingen av årets melodifestival går av stapeln ikväll. Förhoppningsvis är det ett starkare starfält än de andra gångerna, men tycker att det ändå har hållit sig på samma nivå som tidigare år. Fast längtar ändå till finalen då jag ska baka en tårta, längtar nog mer efter lördagarna för att jag får baka än att det är melodifestivalen. Fast när det Eurovision song contest, går det jämt ut. Fast det bästa är även att få umgås med vännerna och ha roligt. 

Denna gång fick det bli något av en klassiker, i alla fall för mig. När jag var mindre och vi åt hos mormor gjorde hon ofta frozen cheescake (fast var säkert inte så ofta bara att man kommer ihåg det som ofta bara för att det var så gott). Men nu var det flera år sedan jag åt fryst cheesecake sist och det passar också väldigt bra då en av kompisarna är gluten, är väldigt lätt att göra den glutenfri genom att byta ut digestivekexen mot glutenfria. Den behöver inte heller ugn eller spis, utan allt som krävs är några skålar och en elvisp. Sedan sköter den sig själv i frysen under natten.   

Konsistensen är lite som glass på något sätt, fast bättre enligt mitt tycke,
i alla fall om man ska jämföra med vaniljglass.

Något jag alltid velat testa och lyckas med är att temperera choklad så jag kan göra chokladdekorationer som inte smälter så fort man tar ut dem från kylen. Jag har prövat temperera en gång innan, men då hade jag och en kompis lite bråttom så den kom ner 1-2 grader för lite. Det blev bättre än om man bara smälter men den ville flyta ut lite.  Denna gång gick det mycket bättre, chokladen blev perfekt, då den stelnade relativt fort och flöt inte ut.  Blev faktiskt ganska nöjd med resultatet.

Frozen cheesecake
5-10 st digestivekex
3 ägg, separerade
1 ¾ dl strösocker
170 g Philadelphia ost
3 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker

Garnering

Gör så här:
1. Krossa digestivekexen med mortel eller på annat sätt. Fördela smulorna i formen, använde en med omkretsen 23 cm.
2. Vispa äggulorna och strösockret pösigt och blanda i philadelphia osten till en slät kräm.
3. Vispa grädden och vaniljsockret i en annan bunke och vänd ner den försiktigt i ostsmeten.
4. Vispa äggvitorna (helst i en glasskål) till ett hårt skum. Vänd även ner vitorna i blandningen försiktigt, ”rör” inte mer en nödvändigt. Fördela smeten över kaksmulorna och ställ in den i frysen. Bäst blir det om den får stå i ett dygn och ta fram den en timme innan servering.  

Redan har tredje deltävlingen av melodifestivalen gått av stapeln, till detta blev det hemmagjord kexchoklad. Något som är bland det bästa jag vet, men som jag aldrig har haft tanke på att man kan göra själv. Efter att ha sett väldigt många bakat och lagt upp det på fb-gruppen kakburken, för oss som gillar att baka... Så var jag bara tvungen att pröva dem eftersom kan det bli bättre att ta något man tycker om jag göra dem själv? Jag tror inte det, det mesta blir bättre och godare när man bakar det själv. Hemmbakat för mig kommer alltid ligga på plats 1, även om det ibland kan var gott med något köpt. 

Nästa gång ska jag pröva att tempurera chokladen. Har testat en gång att tempurera och då gick det sådär. I dessa fall är det ganska praktiskt, eftersom då kan de stå framme en stund utan att chokladen blir mjuk och man får allt på fingrarna. 

Det är alltid så mycket man vill testa att göra och göra om för att få ett ännu bättre resultat och nu känns det som det finns lite tid över för såndant. Mycket tid i höstas gick åt till plugget och att komma i fas med allt nytt, men nu med ett schema som knappt finns och med invand vardag, har jag lust och ork till att baka och pyssla mer. Vilket kanske också märks med antalet inlägg, hösten lämnade ett stort tomt hål här på bloggen och jag hoppas att det inte ska bli så framöver. Även om det inte kommer fyllas med lika många tårtor som förr, saknar verkligen pysslet med att baka och dekorera en tårta, kommer jag försöka att baka många andra läckerheter istället.

Kexchoklad
(12 st)

100 g nougat

40 g choklad

12 smörgåsrån

200 g choklad

Gör så här:
1. Smält nougaten och 40 gram choklad över ett vattenbad. Låt det svalna något.

2. Lägg smörgåsrånen på en kläddbricka och bre på krämen på ett rån och lägg ett rån ovanpå och bre kräm på den med, gör samma med nästa och den fjärde läggs bara på utan att bre på någon kräm. Börka på en ny, totalt blir det 3 "stora" kexchoklad. Ställ dem i kylen för att stelna.

3. Smält resten av chokladen. Ta ut kexchokladen och skär dem i 4 bitar av varje och doppa dem i chokladen, ställ in i kylen igen för att stelna.

Sedan är det bara att njuta! :)

Nu var det dags för Mello att börja igen och i samma takt som det börjar, börjar traditionen igen att baka till varje helg och program. I sex hela veckor till kommer det komma upp nya bakverk varje helg. 

Denna gång fick det bli fyllda munkar, då jag fick en tyll i julklapp för att kunna fylla munkar. Det var även första gången jag friterade någonting, men gick förvånansvärt bra då de blev väldigt goda och frasiga.

De blev mycket godare än de man köper på marknader, som har någon bismak av något slag, men dessa var helt underbara i smaken. 

Det svåra var att fylla dem då tyllen är så smal i änden, så man fick trycka ganska länge för att få i något. Glasyren var lite för rinnig, som helhet blev de inte de snyggaste jag gjort men goda ändå!

Receptet kommer från tidningen hembakat, men gjorde en annan glasyr då den som skulle vara inte riktigt blev den konsistens som en glasyr ska vara.  

Lemoncurd

2 citroner

2 dl strösocker

100 g smör

2 ägg

Munkarna

100 g smör

2½ dl mjölk, 3%

25 gram jäst

1 dl strösocker

½ tsk salt

1 ägg

8 dl vetemjöl

Glasyr

Florsocker och vatten

10 dl rapsolja till fritering

Gör så här:

1. Lemoncurd: Tvätta citronerna noga och finriv skalet från alla, pressa saften från citronerna ner till en kastrull och koka upp båda delarna tillsammans med 1 dl av sockret och allt smör. Låt det svalna lite.

2. Medan citronblandningen svalnar, vispa ägg och resten av sockret poröst och blanda ner det i citronblandningen. 

3. Sjud på svag värme tills krämen tjocknar, det får inte koka. Låt sedan krämen svalna helt i en skål. 

4. Munkarna: Smält smöret i en kastrull och blanda i mjölken och värm till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och lös upp den med degvätskan.

5. Rör ned socker, salt, ägg samt mjöl och arbeta ihop det till en jämn deg, ska vara lite kladdig. Låt nu degen jäsa under en bakduk i ca 30 min.

6. Mjöla bakbordet och kvala ut degen till en tjocklek på ca 1 cm. Tryck ut rundlar, beroende på vilken storlek du vill ha, med ca 7,5 cm i diametern blir det 15 st (ungefär samma storlek som på marknader). Låt dem jäsa på en plåt under en bakduk i ca 20 min. Klä en plåt eller bricka med hushållspapper. 

7. Hetta upp oljan till 180 grader, har du ingen fritös så får du testa att fritera en bit munk och se om det är tillräckligt varmt. Fritera munkarna ca 1 min på varje sida, eller tills de är gyllenbruna (går det för fort tills de är gyllene, så försök få ner temperaturen), lägg dem på hushållspappret för avrinning. 

8. Fyll en spritspåse med smal tyll med lemoncurden och tryck in tyllen i munken och fyll med ca 1 msk. 

9. Glasyr: När munkarna svalnat helt, blanda ihop florsocker med vatten. Börja med ca 4 dl florsocker och tillsätt lite vatten i taget tills konsistensen blir ganska fast, men inte så fast så man inte kan doppa dem. Blir den för lös rinner allt bara av. Smält samtidigt choklad för att ringla över.

10. Doppa munkarna i glasyren och låt stelna lite. Ringla sedan chokladen över och strö ev strössel på dem. Godast att äta dem på engång då de är klara, då de fortfarande är lite frasiga.  

Efter att jag länge velat pröva på att göra en nyttig variant av chokladbollar så blev det äntligen av i lördags. Var att jag inte hade något hemma att äta när jag blev lite sugen på något gott, å tog fram lite olika saker jag hade hemma och mixtrade ihop dessa. 

Med russin så fick de en liten söt smak och smakade nästan som vanliga. Det gjorde att jag nästan hade lite dåligt samvete när jag åt dem. Ett väldigt lyckat resultat med andra ord.

Hade brist på kokosflingor hemma så fick köra utan, men tro att det skulle bli lika gott om inte bättre om de blivit rullade i kokos också.

Du behöver:

3/4 dl cashewnötter 

½ dl russin

½ dl havregryn

2 msk kakao

2-3 tsk kokosolja

2 krm vaniljpulver

en nypa salt

2 msk vatten

Gör så här:

1. Hacka nötter och russin fint och blanda det med havre, kakao, kokosolja, vaniljpulver och salt. 

2. Efter det blandats, tillsätt vatten och blanda ihop, kan behövas tillsätta mer vatten eller havregryn beroende på konsistensen.

3. Rulla bollar av smeten och rulla sedan i kokos. Ställ i kylen en stund, sedan är det bara att äta!

Det är inte allt för ovanligt att födelsedagarna har en förmåga att klumpa ihop sig. I onsdags var det dax för Azeez att fylla år, till honom blev det petit chouer med nougatmousse. De är garnerade med mjölchoklad och florsocker.

Moussen skulle egentligen vara en fluff, men läste inte riktigt slutet av anvisnignarna så förstod inte att man skulle vispa upp den fluffigt. Istället tog jag och värde upp lite av "soppan" när jag såg att den inte stelnat och tillsatt två gelatinblad. Resultatet blev väldigt bra ändå, men antar att det hade blivit snäppet bättre med en fluff ist för mousse eftersom det är inte lika mastig och kompakt som denns mousse nu blev.  

Receptet på petit chou degen hittar du här. Nougatmoussen/fluffen är ganska enkel, det man behöver är 2 dl vispgrädde och 1½ dl mjölk (3%) samt en förpackning nougat (250 g). Man kokar upp grädden och mjölken samtidigt som man hackar nougaten grovt. Sedan tillsätter man nougaten och mixar det slätt med en stavmixer. Som en vanlig fluff, mår den bäst av att stå i kylen till dagen efter, sedan är det bara att ta fram den och vispa med elvisp till en härlig fluff.  

Eftersom jag fylde år mitt i flytten och allt, blev det så att jag firades några dagar tidigare. Men det resulterade även i att jag inte hann baka någon tårta i år, lite tråkigt men jag ville ändå göra någonting och baklser (om man nu kan kallas dessa för det) är något jag inte brukar göra, vet inte om jag någonsin gjort det. Men det verkade så kul att lägga ihop många komponenter för att skapa en helhet, mixa smaker och olika "konsistenser". 

Detta resulterade i en bakelse med en "nöt"botten (gjorde med rostade solroskärnor, smakar likadant som med nötter) längst ner och spritsade sedan äggkräm ovan på det, följd av en vanlig marängbotten. Allt toppat med ett lager av hallonmousse och något som liknar ganache gjord på vitchoklad, plus några hallon på toppen. 

Även om utseendet inte blev det finaste så var det en väldigt god kombination.

Hallonmoussen var bättre än den jag tidigare brukat använda, denna version har ägg i sig, inte enbart gelatin. Vilket jag tror medförde en bättre konsistens och smak.

Det är nog också därför jag inte vet vart jag sparat receptet, men när jag väl hittar det så ska jag försöka hinna lägga ut det, har inte varit så duktig med det på senaste tiden.

Har exprimenterat lite med olika smakkombinationer tillsammans med brownie. Det expriment som blev den mest lyckade tyckte jag var denna med en vanlig browniebotten toppad med äggkräm (är gudomlig och är så mkt godare än det låter) på den har jag strött en aning salt och hackade madlar och sea salt choklad. En världigt lyckad kombination för de som gillar choklad.

Många rynkar på näsan när de hör kombinationen salt och choklad, men sanningen är att det är en av de godaste smakkombinationer jag vet, vet inte mycket som gifter ihop sig så bra som salt och choklad :)

Det som kan vara svårt är att få den exak rätta mängden salt, för lite och man undrar vad som är så speciellt och för mycket... ja de flesta vet hur det är när man äter något med för mycket salt i. Bara man får det rätt så är det en blandning som står stark.

Medan jag höll på och prövade så la jag även i lite päron i en del av brownien, sen för att göra den lite finare tryckte jag ut runda former från den och spritsade roser med en italiensk smörkräm med smaken päron. Även om det för min smak hade kunnat smakat lite mer päron, men gott blev det och det var första gången jag gjorde en sådan smörkräm och det är något som kommer göras igen, det kan jag lova!