En gammal klassiker som är lika välkommen som alltid. Chokladbiskvier är en av mina favoriter, alla olika konsistenser är det som gör den så perfekt som den är. Den lite sega botten, men det lena krämen och som pricken över i, ett tunt chokladskal.

Dessa godingar är denna veckas mello go´sak. En del av biskvierna hotade jag upp med jordgubbsströssel, har inte prövat hur det blev, men jag skulle tro att det gifter sig väldigt bra ihop. Om inte så är strösslet barnsligt gott att bara äta som det är.

Har lagt upp dessa förr då jag bakat dem, men aldrig lagt upp receptet pga tidsbrist. Men nu ska det bli ändring på det! Så här kommer receptet.

Botten 
(ca 30 st)
500 g mandelmassa
2äggvita

Fyllning
200 g smör
3 dl florsocker
1 äggula
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
En nypa salt

250 g choklad

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Bottnarna: Riv mandelmassan (lättare m den legat i frysen ett tag först) och blanda med äggvitorna. 
3. Med mjölade händer, rulla massan till bollar och platta ut dem på en plåt med bakplåtspapper. De ska vara ganska tunna och ca 5-6 cm i diametern.
4. Sätt in dem i mitten av ugnen i ca 12 min, de ska vara lite gyllene på kanterna. Låt dem svalna
5. Fyllningen: Blanda ihop smör, florsocker, äggula, vaniljsocker, kakao och salt. Rör det lite fluffigt.
6. Fördela smörkrämen på alla kakorna och använd en sked för att ”bre” ut krämen.
7. Ställ kakorna i frysen, minst 30 min.
8. Smält chokladen över vattenbad och doppa biskvierna i den. Låt dem stelna i kylen eller frysen. Går väldigt bra att förvara dem i frysen. 

Eftersom jag fylde år mitt i flytten och allt, blev det så att jag firades några dagar tidigare. Men det resulterade även i att jag inte hann baka någon tårta i år, lite tråkigt men jag ville ändå göra någonting och baklser (om man nu kan kallas dessa för det) är något jag inte brukar göra, vet inte om jag någonsin gjort det. Men det verkade så kul att lägga ihop många komponenter för att skapa en helhet, mixa smaker och olika "konsistenser". 

Detta resulterade i en bakelse med en "nöt"botten (gjorde med rostade solroskärnor, smakar likadant som med nötter) längst ner och spritsade sedan äggkräm ovan på det, följd av en vanlig marängbotten. Allt toppat med ett lager av hallonmousse och något som liknar ganache gjord på vitchoklad, plus några hallon på toppen. 

Även om utseendet inte blev det finaste så var det en väldigt god kombination.

Hallonmoussen var bättre än den jag tidigare brukat använda, denna version har ägg i sig, inte enbart gelatin. Vilket jag tror medförde en bättre konsistens och smak.

Det är nog också därför jag inte vet vart jag sparat receptet, men när jag väl hittar det så ska jag försöka hinna lägga ut det, har inte varit så duktig med det på senaste tiden.