För ett bra tag sedan bakade jag schwarzwaldstårta för första gången. Tårtor med grädde är nog de godaste, men det har nog att göra med att jag är en sucker för grädde. Så lägger man till lite rostade nötter, choklad och maräng på det, kan det bli så mycket godare? Nej jag tror inte det!

När jag bakade dessa kände jag stor press, inte bara för att det var inför min farmors begravning, så då ville jag att det skulle bli bra, men även för att min mamma gör riktigt god schwarzwaldstårta. Därför ville jag också lyckas med dessa tårtor. Hemligheten att få till dem är salt, att inte mala utan hacka de rostade nötterna och att ta mer grädde än vad recept säger (fast inte detta recept).

Därför tänkte jag att jag delar med mig att mitt bästa recept på schwarzwaldstårta. Receptet är för en tårta.

Schwarzwaldstårta

1 tårta

Bottnar

300 g hasselnötter (50 g av nötterna ska till fyllningen)

6 äggvitor

1½ dl strösocker

1½ dl florsocker

2-3 krm salt

200 g choklad

Fyllning 

9 dl vispgrädde

150 g choklad

1 msk vaniljsocker

kakao

salt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Rosta nötterna på en ugnsplåt i mitten av ugnen i ca 10-15 min. Håll koll, skalet ska släppa och bli lätt brända/färgade. Skrubba bort skalen på dem med en kökshanduk. (akta, de är varma)

2. Hacka  nötterna, ganska fint men inte så det blir malet. Går bra om storleken varierar.

3. Sätt ugnen på 150 grader. Blanda nötterna (OBS endast 250g, 50 g ska sparas) med sockret, florsockeret och saltet, ta lite salt i taget och smaka av. Tänk på att det ska blandas med äggvitorna, så ta lite mer än vad du tror. Vispa äggvitorna till ett hårt skum, vänd ner nötblandnignen i äggvitorna.  

4. Rita tre rundlar som är 22-24 cm i diametern på bakplåtspapper. Vänd på pappret och fördela smeten på dessa tre och bred ut den så de fyller upp cirkeln. Grädda den i mitten av ugnen i ca 25 min, men håll koll ugnarna fungerar olika, de ska ha en antydan till färg och vara klara rakt igenom. Låt dem svalna

5. Smält chokladen till bottnarna och blanda i salt, igen efter smak, men ca 3 krm. Eller ta choklad som heter havssalt. bred chokladen på bottnarna och strö över resterade hackade nötter.

6. Tempurera chokladen (tillsätt salt i chokladen) och bre ut den tunt på ett bakplåtspapper. När den börjar stelna, skär rutor av den.

5. Fyllning: vispa grädden. Lägg en tårtbotten på ett fat, bred på en del av grädden och lägg på andra botten och tillsätt grädde. Lägg på den sista botten och täck hela tårtan med grädde, även kanterna. Spritsa extra grädde toppen, hur, beroende vad du känner för. Sätt på chokladplattorna efter tycke och strö över kakao med en sil.

Sätt in i kylen en stund, sedan är det bara att avnjuta den!

Nu är det äntligen semester, sommarjobbet är avslutat och studierna är lagda åt sidan sedan några veckor tillbaka. Nu kommer jag ha mer tid at ägna åt att baka vilket betyder att jag kommer vara mer aktiv på bloggen.

Är verkligen glad att jag kommer ha mycket tid denna sommar som jag kan ägna åt bakning och lära mig mer.

Vill bredda mina kunskaper och lära mig att baka bakverk jag aldrig gjort förr.  

I början av sommaren gjorde jag denna tårta åt min brors flickvänn som fyllde år. Vilket fick bli min present till henne. Är väldigt glad att jag fick baka den, var cirka ett år sedan jag bakade en tårta med sockermassa och dekorationer, så ni kan förstå att det bara kliande i fingrarna efter att få göra en tårta.

Tog även tillfälle att pröva två helt nya fyllningar, en ananasmpusse samt en fluff på röda ferraribilar. 

Blev en lyckad mix som passade sig bra tillsammns i en tårta. Bottnarna gjorde jag själv, tre lika metoden och blev den bästa tårtbottnen jag fått till med det receptet. Tårtan var spacklad med en smörkräm.

Hon gillar pastellfärger så det fick det bli, även om de rosa kulorna blev en aning för färgstarka.  Resten av dekorationerna gjorde jag i FP som jag köpte och resultatet blev väldigt bra, prövade även ett nytt sätt att göra rosor på. Blev de finaste rosorna jag någonsin gjort, de blev mer naturtrogna än vad jag har fått till innan. 

Ananasmousse

155 g rumstemp smör

55 g strösocker

1 ägg + 4 st äggulor

2 ¼ dl färsk och hackad ananas

¾ dl vispgrädde

 1 ½ gelatinblad

Gör så här:

1. Vispa smöret och sockret fluffigt, tillsätt ett ägg i taget och vispa mellan varje ägg. Vispa sedan i ca 1 min.

2. Tillsätt ananasen och vispa den ganska slät.

3. Lägg gelatinbladen i blöt.

4. Häll över i en kastrull och värm upp den samtidigt som du vispar. Rör om ända tills den är tjock nog att täcka en baksida på en sked. Tillsätt då gelatinbladen och ta bort den från värmen.

5. Låt den stå och kallna till rumstemp.

6. Vispa grädden och blanda ner ananaskrämen i grädden. Ställ moussen i kylen i minst 3 timmar och gärna över natten. 

Ferraribilarfluff

70 g bilar

3 dl grädde

Gör så här:

1. Klipp bilarna i små bitar och smält det över ett vattenbad tillsammans med grädden. Detta tar lång tid så ha inte för hög värme på plattan då grädden inte får börja koka.

2. När alla bilar har smält och blandat sig med grädden, häll över det i en skål som går att vispa i.

3. Ställ i kylskåpet över natten, väldigt viktigt att den blir kall.

4. Ta fram den ur kylen och vispa den fluffig, är den för krämig, tillsätt lite mer grädde och fortsätt vispa ett tag till.

Inför finalen i melodifestivalen, laddas det med chokladtårta. Det har varit väldigt roligt att få baka igen, men efter den här finalen är slut kommer det nog bli lite mindre bakande här hemma. Men jag kommer absolut inte sluta helt, har fortfarande några kompisar som fyller år på vårkanten som vi ska fira, vilket är tur det.

Nästa gång ska jag pröva att baka muffins med oreos och jordnötssmör, låter som en galen blandning men jag tror det kan bli något det!

Denna tårta liknar väldigt mycket chokladtårtan jag gjorde förra våren tror jag det var. Det som skiljer sig är fyllningarna. Idag har jag fyllt den med chokladmousse och konserverade päron. Från skillnad till förra gången då det var kanelstekta äpplen med chokladfrosting som fyllning. Det bästa med tårtan är nog chokladbottnarna... himmelska amerikanska chokladbottnar som bara blir godare ju längre de får stå. (recept för dem här)

Tårtan fick även en uppgradering då det gällde utseendet. Istället för bara rosor spritsade på toppen blev det över hela och i olika färger. Till det använde jag en maräng-smörkräm. Mer redo för mello kan man inte bli! 

Chokladmousse:
100 g vispgrädde

60 g mörkchoklad

50 g vispgrädde

3 st äggulor

25 g vatten

25 g strösocker

Gör så här:
1. Vispa 100 g grädde och ställ in i kylen.
2. Bryt chokladen i en skål och koka upp 50 g grädde, häll grädden över chokladen och rör runt med en slickepott tills det blivit en ”smet”.
3. Lägg äggulorna i en skål och koka upp vattnet och sockret en kastrull, låt koka tills sockret lösts upp. Häll ner sockerlagen i en tunn stråle i äggen och vispa samtidigt med elvisp, vispa tills det blir ett skum. (ca 2 min)
4. Vänd först ner chokladblandningen i äggsmeten och sedan vispgrädden, se till så det blir fördelat ordentligt.
5. Ställ in i kylen i minst 2 timmar.

Swiss meringue buttercream:
400 g smör, rumstemp
6 st äggvitor
3½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:
1. Ta fram smöret.
2. Värm vitorna och sockret över ett vattenbad och värm tills smeten är 60 grader, vispa hela tiden under uppvärmningen.
3. Ta bort skålen från vattenbadet och vispa (elvisp eller hushållsmaskin) tills marängen är kall, blank och ”toppig”.
4. Vispa på medelhastighet och lägg i en liten kub av smör och räkna till tio och tillsätt sedan nästa bit, fortsätt tills smöret är slut. Fortsätt sedan vispa tills den ser krämig och slät ut.
5. Nu kan man tillsätta någon smakessens eller färg.

Vid första anblicken så ser det ut som en hel vanlig gräddtårta, man kan verklgen känna smaken av den i mun. 

Men när man väl ska ta en bit av den så märker man att den skiljer sig från vanliga gräddtårtor....

... Det är nämligen inga vanliga bottnar eller fyllning i den utan bara vattenmelon. 

Det måste vara en av de bästa tårtor som man kan äta under sommaren, den svalkar väldigt bra då det är varmt. För dem som gillar melon är detta en supergod tårta och går att variera en hel del, och dessutom är den ganska nyttig. Det ända som inte är så nyttigt är grädden, men jag kan tänka mig att det finns massor av andra alternativ till den om man vill ha en nyttigare tårta. 

Efter ett väldigt långt uppehåll på bloggen är jag delvis tillbaka. Innan och efter flytten upp till luleå har det inte hunnits med att uppdatera bloggen eller att baka så mycket för den delen. 

Hela trean gick jag och tänkte på att jag ville baka en tårta till klassen som avslut på de tre fantastiska åren vi haft tillsammans och detta blev resultatet. 

De små blommorna representerar oss i klassen och de två kallorna våra mentorer.

Färgerna var givna, med tanke på orsaken till tårtan.

Som fyllning använde jag en av mina klassika kombinationer, jordgubba och grädde på ena lagret och citronmousse på andra. Eftersom vi hade en gluten i klassen fick det bli glutenfriabottnar. De smakade som vilka andra bottnar som helt och var väldigt goda!

Rosen och några av blommorna är gjort i FP för ovanlighetens skull, medan resten är gjort av hemagjord SP. 

FP som jag köpte var väldigt smidig och resultatet blev mycket bättre än när jag använt SP till blommor.

Efter att ha sett chokladtårta efter chokladtårta bestämde jag mig för att baka en egen amerikans hög chokladtårta. Med fyra bottnar blev den inte bara lite hög utan mycket hög. Receptet på kakan var inte det jag var van vid men resultatet blev väldigt lyckat och även om den var safftig och god samma dag så blev den barar bättre ju längre det stod i kylen, så dagen efter var den ännu godare.

Mellan bottnarna ville jag ha en italiensk kolasmörkräm, även om jag tror att man skulle koka den kondenserade mjölken så blev det ändå ett bra resultat. Smörkrämen hade jag bara på det mittersta lagret eftersom det skulle räcka till att spackla och spritsa rosor med och till de andra lagrena stekte jag äpplen i smör med kanel och socker. Vilket blev en god kombination.    

Amerikanska choklad bottnar

(4st)
180 g vetemjöl
300 g strösocker
90 g kakao
1½ tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
drygt ½ dl rapsolja
2 tsk vaniljsocker
2 dl filmjölk
2 dl kaffevatten (½ dl kaffe, 1½ dl vatten)
2 ägg, lätt vispade

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 180⁰.
2. Blanda de torra ingredienserna väl.
3. Tillsätt de resterande ingredienserna och vispa i cirka 2 min.
4. Ta fyra st lika stora formar, 20-24 cm i omkrets (aluminium går bra). Smält lite smör och pensla formarna, häll sedan lika mycket smeten i alla fyra.  
5. Sätt in dem i ugnen i ca 25-30 min.

Sista helgen med melodifestivalen och desutom finalen, som hade tänkts att avnjutas tillsammans med denna tårta. Blev inte riktigt så, utan den fick istället ätas dagen efter, men bättre sent än aldrig eller hur? :)

Efter många olika val att välja mellan så blev det denna chokladmaräng tårta med vispad grädde och hallon mellan lagerna. 

Det svåraste var att inte ha sänder bottnarna när man skulle lyfta och ta bort dem från plåten, vilket jag kanske inte lyckades så där jättebra med, men det märks knappt eftersom de fixades ihop med chokladen som skulle bres på.

Hallon och choklad för mig är inte direkt någon höjdare, beror på vad det är för något, i denna tårta tycker jag att det hade passat bättre utan. Även om de andra i familjen kanske inte riktigt håller med om det ;)

Ett gott slut på melloveckorna, är bara att vänta tills stora finalen går av stapeln :)

Helgen för nästan två veckor sedan hade jag min första "riktiga" beställning kan man säga, till någon utanför familjekretsen. 
Jag tyckte det var ganska nervöst eftersom jag skulle inte själv vara där och avgöra om den blev bra, även fast jag gjort samma fyllningar förut, men det poppade upp ganska många farhågor , var det tillräckligt mycket av det? med mera. Smakerna fanns ju där och jag blev riktigt nöjd med dekorationerna, speciellt flaggan som krävdes lite finurlighet. Ganska lättad blev man när man fick höra att den smakde jättebra och att de tyckte om den, vilket är det viktigaste :)

Botten betod av vanliga vaniljbottnar och emellan var det grädde och jordgubbar på ena lagret och citronmousse på det andra och jag spacklade den med smörkräm och täckte/dekorera den med SP.

Detta gjorde att det inte direkt fanns någon tid till veckans mello bakning, så det fick bli något snabbt, men gott!

Jag gjorde vanliga chokladbollar, men testade att doppa några i smält choklad och sedan rulla dem i kokos. Jag fördrar nog de vanliga, men det var nog också för att choklad bollen var för liten i förhållande till chokladen. hade man gjort en större chokladboll hade det blivit mindre choklad per tugga.