Efter ett ganska långt uppehåll ska jag ta och uppdatera lite nu, har inte hunnit lagt upp något om julbaket, men tänkte att jag skulle hinna med det nu :)

I år blev det kallrörda lussekatter igen, en ska som man bara inte kan avstå vid jul särskilt dessa.... Är nog bland mina favoriter vid jul :)  

Det blev även lite gotta bakat, bland annat ischoklad, knäck, chokladmums och vichoklad fudge med passionsfrukt.

Fudgen fick inte den konistensen som man tänker sig när man tänker på fudge, fast kan bero på att det inte var något strösocker utan kondenserad mjölk och vitchoklad, men gott var det iaf! Den var smaksatt med passionsfrukt och sedan hade jag tillsatt hackade hasselnötter och fick "doppa" dem i kokos så de inte skulle vara så kladdiga.

Det som är roligt med att baka julgodis är att de passar utmärkta som julklappar, fudgen slog jag in i en strut.

Chokladmumsen eller vad man ska kalla dem var väldigt roliga att baka, har inte bakat något liknade tror jag och att de var små gjorde det hela bättre :) Även de slogs in i fina förpackningar.

Jag tänkte avsluta detta försenade julbak med mina macarons som jag gjorde, de var naturela bottnar med en pepparkakskräm. De blev goda men jag tror jag föredrar de jag gjorde förra julen som hade kardemumma smak i bottnarna och med en vaniljsmörkräm :)     

Äntligen 18 år kan jag säga ;) eftersom jag fyllde just 18, så var jag ju såklart tvungen att ha en spec tårta :P :)

Första försöket till en topsy turvy cake! :) vilket gick ganska bra tkr jag, även om jag stötte på nått problem ;P

Som fyllning blev det:

Hallonkola fluff 

&

Chokladmousse

Med vaniljbottnar

Detta måste ha varit en av de bästa fyllningarna jag haft, denna hallonkolan är tyvärr lite sällsynt på sina håll, så fick dra 10 mil norrut för att köpa dem i Ö-vik. 

Tårtan var spacklad med smörkräm och täckt med SP samt dekorationerna + kristyr runt om och som rankorna.

Siffrorna är uppstödda med ståltråd både i sig och som "pinne" jag tryckte ner i tårtan ;) vilket fungerade ganska bra.

Blev som gående bord eftersom jag hde bakat lite för mycket så det skulle få plats i vardagsrummet :P

Men man fyller ju bara 18 en gång :)

Mormors goda bullar :) finns inte många bullar som slår dessa kallrörda bullar :)

Jag har fått en ny favorit, dumlekakor, dessa måste vara sänd från ovan. Älskar verkligen dem och de är inte så seg som man tror de ska vara, utan konsistensen är helt perfekt :)

Såklart kunde inte födelsedagen firas utan macarons eller strassburgare för den delen eftersom de har fått hängt med när jag fyller år sedan jag var liten så det är lite kult och barndomkänsla över dem, men de är fantastiskt goda också :) Macaronsen är med smak av hallon och citron och på sidan om är det falsk tosca kaka vilket ät kladdkaka med kokosknäcke vilket gifter sig ihop så bra :) 

Denna vecka har det vait fullt upp med firanden. I måndags var det farmor, i tisdags mamma  och igår fyllde mormor år ;) så jag har fått i mig en och annan tårtbit ;P

Åt mamma gjorde jag macarons eftersom jag gillar och göra dem eftersom de är så små och söta :) så det blev med blåbärs smak. Denna gång blev de väldigt lyckade bara att marängen skulle vara lite mindre fast, men det tar jag igen nästa gång :) Dessa ska bara vila i kylen en halvtimme innan man servera de, för fyllningen är lite för blöt eftersom den har blåbär i sig och det var det misstaget jag gjorde med de förra. Men goda blev de :)

En annan sak som gjorde dessa bra var att jag använde en silicon matta när jag gjorde dem så de lossnade perfect och man hörde ett litet "klick" när de lossnade. Köpte mattan på lidl för typ 30 kr och det var helt klart värt det :)

Det blev inge spec till mello denna vecka men andra gosaker blev det eftersom min bror fyllde 20 år :)

I julas fick jag en liten bok med macarons och spritsset som följde med och jag ville såklart pröva ett recept därifrån. Själva macaronen blev det bra form på, men när jag spritsade på smeten och lät dem stå i kylskåpet smälte underbotten av marängen. Så det var väl inte en så lyckade smet men smaken blev bra :)  Det bästa var formen eftersom jag entligen lyckades fixa en slät yta :)

Till min brorsa bakade jag även en tårta/kaka som han hade ätit på en båt till findland...

..en Kottekaka heter käpukakku på finska har jag för mig ;) Alla ingredienser och kombinationen var helt nytt för mig, men dock en väldigt god kombination.  Detta är väl egentligen en julkaka så det hade varit fint med lite granris och små kottar runt om, fast det passade väl inte allt för bra nu i mars. 

Bottnarna är en typ rulltårtebotten och på båda lagrerna var det äppelsylt och kolagrädde.

Den är även spacklad med kolagrädde och täckt med en hemmagjord sort av madelmassa skulle man kunna säga ;) Själva mandelmassan man gjorde var inte riktigt värd all den tid det tog, så om jag skulöle göra om den skulle jag köpa en färdig. :P

Ingredienser:
"Glasyren"
2 äggvitor
3,5dl kakaoflorsocker

(3dl florsocker & 0,5 dl kako)
150g mandelpulver

+ några dl florsocker till utkavlingen av glasyren

Botten:

5 ägg
2,5dl socker
ca 2 dl potatismjöl
2tsk vaniljsocker
1½ tsk bakpulver

Fyllning:
3dl äppelsylt
3 dl vispgrädde

kolasås: 2 dl grädde, 2 msk sirap, 2 msk strösocker

Gör så här:

1. Gör först glaseringen  av äggvitorna, kakaoflorsocker och mandelpulvret(färdiköpt eller skålla och mal egen mandel). Blanda dessa och lägg på folie och låt det stå i kylen 2-3 timmar.

2. Sätt på ugnen på 225 grader och olja in bakplåtstpapper på plåten 30x40.

3. Vispa äggen och sockret luftigt. Blanda potatismjöl, vaniljsocker och bakpulver i en annan bunke och sila ner blandningen i äggskummet och rör om lätt. 

4.Häll ut degen på plåten och sätt in i ugnen ca 7 min på snäppet nedanför mitten.
5. Skär ut "kottformade" delar ur den svalnade kakbotten, den som är nederst störst och de följande lite mindre.

6. Koka ihop kolasåsen nu och det är bara att koka ihop alla ingredienser i ca 12 min, kanbehövas kokas längre/kortare. När det svalnat, vispa gärdden och tillsätt kolasåsen genom att vända ner den så grädden inte blir för hård.

7. Ta den störta formen och lägg på äppelsylt och kolagrädde enligt eget tycke och gör samma på nästa botten. Med resterna som blev av kakbotten kan du fylla/forma ut kakan så att den blir kottformad.
8. Ta grädde som blev kvar oxh spackla och fyll ut så den blir kottelik.

9. Tillsätt florsocker i glaseringen och knåda den, kavla den til en skiva på folie och fäll den över kakan. Snygga till kanterna och låt den bara vila en liten stund innan du klipper "kottetaggar" med en sax. Sila florsocker på ytan och ställ den i kylskåpet, täck över den lite försiktigt med plast så massan inte torkar för mkt.

De underbara Macaronsen ;) blev så sugen på att göra några till julen och vad passar inte bättre än med julsmak? :)

På skolan fick vi ett ganska tjockt häfte med massor av go´saker till julen, men jag fasnade för dessa julmacarons :) Fyllningen emellan är vaniljsmörkräm med en liten tuch av kardemumma. Egentligen skulle det ha varit chokladtryffel emellan, men jag gillar inte det, men det blir nog väldigt gott med det för de som gillar det :)

Chokladspritsningen blev som den blev. Prövade en ny grej, smält choklad på påse som man spritsar med. En väldigt behändig grej, men spritsningen stördes av hörnen, så det funkar bättre med en vanlig sprits ;)

Bu behöver :

                      Bottnarna                       

110 g malen mandel

170 g florsocker (ca 3dl)

90 g äggvita (ca 3 st)

2 msk strösocker

1 3/4 tsk kardemumma

Fyllningen:

100 g rumstemp smör

1 ½ florsocker

3 tsk vaniljsocker

(ta i mer om du vill ha mer vaniljsmak)

1 äggula

1 krm kardemumma

Garnering:

50 g mörk el ljus blockchoklad

Gör så här:

Gå in på denna länk och gör som det står, byt bara ut mot de indredienser som står här. ;)

Garneringen gör du på detta vis; Smält chokladen över ett vattenbad och låt den svalna något, inte mkt. Sedan fyller du det i en spritspåse och spritsar över dem :) Macaronsen kan förvaras i kylen upp till en vecka. :)

Vill du ha chokladtryffel ist så får du receptet här:

150 g mjölkchoklad

3/4 dl vispgrädde

1 tsk honung

½ tsk malen kanel

1 msk rumstemp smör

Gör så här:

1. hacka chokladen fint och koka upp grädden med honung och kanel.

2 Dra kastrullen från plattan och tillsätt snabbt chokladen och rör om tills den smält. Tillsätt sedan smöret och rör tills det också smält.

3. Låt sedan tryffeln svalna och tjocka i rumstemp i ca 3 tim eller lå den stå i kylen en stund.

  Det har tyvärr varit ett tag sedan jag uppdaterade bloggen, för det har varit lite mkt med skolan på senaste tiden. Men jag hade lite tid över till att baka, men jag hann inte lägga ut dem här, men de sakerna får komma nu ist. :)

Min kompis fyllde år för nästan två veckor sedan och hon bad mig att hjälpa henne och baka tills dess. :)

En av sakerna blev choklamacarons, för hon hade smakat en sådan när jag fyllde år och älskade dem, vem kan motstå dessa små underverk egentligen? ;)

Receptet var väldigt bra, så här kommer det :) men jag siktade inte kakaon och den var lite för klumpig, så därför är de lite prikig, men smaken blev inte påverkad ändå. ;)

Du behöver:

90 g skållade och malda mandlar (kan även använda madelmjöl)

2 msk kakao

3 dl florsocker

3 st äggvitor

2 msk strösocker

Fyllningen:

100 g smör(rumstemp.)

1 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

3 tsk kakao

Gör så här:

1. Börja med att skåla mandeln (väg upp till ca 107g) och mal dem sedan helst i en madelkvarn men on du inte har det funkar en mixer också, men då får man sila det så de stora klumparna försvinner och lägg i en bunke.

2. Blanda kakaon och florsockret med madelmjölet, sikta det helst så det inte blir några klumpar.

3. Vipsa äggvitorna tills det börjar bli lite hårt och tillsätt sedan lite av sockret i taget och vispa tills det blivit hårtskum, men inte allt för hårt.

4. Vänd ner mandelblandingen försiktigt med en slickepott.

5. För att testa så den inte blev för hård, ta lite smet och lägg den på plåten. Om den efter en stund har flytit ut lite och har en hyfsad slät yta så är smeten bra, annars är det det bara att vända/röra lite i smeten.

6. "Häll" över smeten i en spritspåse med en rund öppning och tryck ut på en plåt med bakplåtspapper, välj vilken storlek du vill ha på dem(Med "normal" storlek får man ca 22-30 st) . De flyter inte ut allt för mkt så man berhöver inte så mkt mellanrum.

7. Låt dem vila på plåten minst en timme så de får en yta så de inte är kladdiga, detta gör så att de inte spricker så lätt. :)

8. Grädda dem i ugnen på 125 grader i den nerdesta delen av ugnen i ca 16- 20 min, beroende på ugnen. ;) när de är klar ska de lossna lätt från pappret.

FYLLNINGEN:

1. Blanda ihop alla indredienser och vänta tills kakorna är svalna och sedan fyll en spritspåse (med runt hål) med fyllningen.

2. Para ihop kakorna så de är lika stora ungefär och spritsa på fyllningen och tryck till med den andra delen lite lätt.

Ps. De blir godast om man låter de stå i kylskåpet tills dagen efter. ;) :)   

Har inte varit så aktiv på sistone, skolan har börjat och det har varit fullt upp men nu tänkte jag lägga upp lite från när jag fyllde år. :)

Alla har bloggat om macarons och det har stått om dem lite här och var, så jag tyckte det var dags att pröva att göra några jag också ;)

Smeten blev lite för hård till limen med helt underbart goda ändå :)

Receptet fick jag från Lindas blogg call me cuppcake, värt att pröva :)

Om man vill ha hallon macarons är det bara att byta limen och citronen mot lite mosade hallon ist i cremen på receptet. :)

Vetebullarna blev smasken och kommer från en tidning som heter "baka" helt underbar tidning för som älskar att baka och man får recept från proffsbagare och konditorer. :)

   Så mumsiga och söta tkr jag  :)