Det är så skönt nu när våren börjar komma och baklusten har börjat kommit tillbaka. Det kanske är mer att jag har tid att baka och känt att jag verkligen saknat det. Något som alltid varit en utmaning för mig är vetebullar, att få glutentrådarna att bildas trots att jag inte har någon bakmaskin som kan knåda degen. Man kan alltid knåda den för hand och det är ganska mysigt i för sig men det tar tid och det blir ändå inte riktigt så bra som jag vill ha det. Men nu har jag lyckats hyfsat bra med ett recept som jag hittade på knådfria kanelbullar, bytte ut och gjorde kardemummabullar istället då det är min favorit. Jag gillar verkligen Pain de Martin hemsida, där har jag hittat många recept på vetedegar som inte kräver knådning och de har jag lyckats bra med! Detta recept ändrade jag lite och förlängde jästiden en aning.

Tyvärr råkade den andra plåten som åkte in i ugnen bli bränd, fast det var inget man märkte förrän man vände på bullarna, ovan såg de fina ut. Men en plåt bulla räckte gott och väl ändå med tanke på att det var för att testa receptet dem gjordes. Och man kan ju inte ha tur varje gång heller.

Något som alltid har hängt med då man grillade som liten med mamma var att hon hade alltid packat med bullar. För att få dem att smaka som nybakta brukade vi alltid värma dem över elden för att få de varma och en aning knapriga. Så därför fick dessa bullar följa med då jag och en kompis tog en tur på isen här uppe i Luleå. Det är dessa dagar som gör vintern magisk här uppe. Att man kan från stan gå ut på isen på havet och ta sig till en närliggande ö för att grilla och ha det gött. Så det blev en heldag med sol och mys!

Till grillningen passade jag även på att pröva göra glutenfria korvbröd, enligt mig är de godare än vanliga, därför slänger jag upp det receptet med. Dock skötte sig inte korvarna lika bra, de ville krypa ur skinnet och sola sig med, men det var förståeligt en dag som denna!

Knådfria kardemummabullar

Ca 25 st

7 g jäst

120 g vatten

125 g mjölk

70 g kallt smör, hyvlas ner

3 g salt

6 g kardemumma, malen

450 g vetemjöl

Fyllning

130 g smör

100 g socker

10 g kardemumma

Någon nypa salt

Sockerlag

¼ dl vatten

¼ dl socker

Gör så här:

1.Blanda alla ingredienser, förutom hälften av mjölet, och blanda ihop. Tillsätt sedan resterande mängd mjöl. Jag tog och knådade ihop det med händerna för att få in smöret ordentligt. Låt den jäsa övertäckt i 1½ h.

2. Ta upp degen och vik ett paket av den, lägg tillbaka den och låt den jäsa 2½ h.

3. Rör ihop fyllning medan.

4. Kavla ut degen i en rektangel och bred på fyllningen. Beroende på vad man vill ha för bullar rullar man ihop hela degen så man får en stock som man skär bitar av eller så viker man degen i två steg. Man tar 1/3 och viker den mot mitten och gör samma på andra sidan. Sedan snurrar man degen 90 grader med öppningen mot en. Kavla sedan ut den en aning. Skär strimlor av degen. Snurra varje enskild strimla och snurra ihop dem till bullar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och täck över dem med plastfolie, låt dem jäsa ca 1 h.

5. Strö på pärlsocker och sätt in dem i ugnen på 225 grader i ca 15 min, kan skilja mellan ugnar så var noga så de inte bränns under.

6. Under tiden de står i ugnen, koka sockerlagen. När bullarna är klara pensla på sockerlagen.

Nu är de redo att avnjutas ute i solen!

Glutenfria korvbröd

6 st stora

3 ägg, uppvispade 

2 dl vatten

½ dl kokosmjöl

1 dl teffmjöl

½ dl havremjöl

½ dl quinoamjöl 

1½ msk fiberhusk

2 tsk bakpulver

1 krm salt

Gör så här:

1. Blanda de torra ingredienserna, tillsätt sedan vatten och ägg.

2. Låt stå i 15 min för att det ska hinna tjockna. 

3. Sätt ugnen på 2oo grader.

4. Med fuktade händer, rulla degen till korvbröd, lägg på en plåt med bakplåtspapper. 

5. Sätt in bröden i ugnen ca 25 min, de ska bli gyllene och stumma. 

För några veckor sedan blev det så att jag fixade middag och då gjorde jag dessa morotsbullar till en potatis och pujolök soppa. Inte så ofta som jag gör något annat än att baka sötsaker i köket men i mellan åt händer det 

De är perfekt för dem som vill ha lite nyttigare bröd och smarriga var de också, nyttiga och god,
tänk om allt kunde vara så. Det skulle vart något det! 

Du behöver:

50 g (1 pkt) jäst för matbröd eller söta degar
50 g smör
5 dl vatten
1.5 tsk salt
1 dl vetekli
1 dl solrosfrön
0.5 dl linfrö
4 dl rivna morötter
3 dl grahamsmjöl
6-8 dl vetemjöl special 

Gör så här:

1. Smula jästen i en degbunke. Smält smör i en kastrull och tillsätt vatten rör om och värm till 37 grader. Häll lite grann över jästen och rör tills den är upplöst. Tillsätt resten av degvätskan.

2. Rör ner salt, vetekli, solrosfrön och linfrön. Skala och riv morötter på rivjärn eller i matberedare, rör ner de och rör sedan ner grahamsmjöl.

3. Tillsätt sedan lite i taget av vetemjölet och kör till en deg. Tillsätt så pass mycket mjöl att degen släpper bunkens kanter och känns smidig och inte så kletig.

4. Strö lite mjöl över degen och låt jäsa under bakduk 30 minuter.

5. Ta upp degen på en mjölad bänk och knåda degen med lite vetemjöl så jäsbubblorna trycks ut och så att degen blir formbar och inte kletig. Dela degen i 2 delar och knåda varje del till en avlång deg. Dela i 12 bitar och forma varje del till en rund boll och lägg på en plåt med bakplåtspapper.Gör likadant med den andra delen så att det totalt blir 24 bullar (man kan också göra 2 st limpor istället för bullar).

6. Låt jäsa under bakduk ca 20 minuter.

7. Grädda bullarna mitt i ugnen i 18-20 minuter i 225 grader. Limporna gräddas i undre delen av ugnen i 175 grader i ca 35 minuter.

Låt svalna på galler under bakduk.

Usch nu var det aldelse för länge sedan jag la upp något på bloggen, skolan är väldiigt krävande men vad gör man ;)

Så jag tyckte det var dags att göra något kreativt och nu framöver när julen närmar sig kommer det att bli mkt mer här, massa go'saker. ;) 

Det jag valde att göra var mini pizzor som vi ska ha på julbordet, kanske liten udda grej men några i familjen avskyr julmat. Har svårt att fatta det :P. Men mini pizzor är alltid goda och man hinner inte heller bli less på dem för de tar slut ganska fort ;)

Som alla pizzor kan man ju ha vilka pålägg som helst, men jag körde lite "neutral" stil om man kan säga så. På dessa fick det bli skivad kalkon, ost, paprika och lite fetaost, blev lättast så eftersom de flesta av oss inte gillar svamp, oliver. De sakerna går också jättebra på dessa pizzor, något som mormor alltid lägger på när hon gör dessa och det är från henne jag fått detta goda recept. :)

Till degen:

25 g jäst

1 ½ ljummet vatten (37 grader)

1 msk olja

1 krm salt

ca 4 dl vetemjöl

Till tomatsåsen:

ca 250 g krossade tomater

1 ½ msk ketchup

1 ½ krm salt

½ krm svartpeppar

½ tsk organo

Fyllningen:

Ost och sedan är det bara att lägga på det man känner för

ex skinka, kyckling, tonfisk, oliver, paprika, svamp, annanas, tomat m.m :)

Gör så här:

1. Värm vattnet till 37 grader i en kastrull och smula jästen i en bunke och häll i vettnet

och rör om till jästen löst sig.

2.  Blanda i olja och salt och sedan mjölet, börja med 3 dl mjöl

och sedan lite i taget för att se hur mkt som krävs, är klar

 och arbeta den till en smidig degsom släpper från kanterna.

3. Låt den jäsa i 45 min under en handuk.

4. Medans den jäser gör du tomatsåsen.

5. Ta en katrull och tillsätt krossade tomater och ketchupen och när den blivit lite varm,

tillsätt kryddorna rör om då och då.

6. När den börjar koka, sätt ner på låg värme och låt den koka i ca 6-7 min och smaka av

och se om det behövs nå mer kryddor och dra sedan av den från plattan.

7. Nu fixar du i ordning grejorna du vill ha på pizzan.

8. ta upp degen på ett mjölat bord och knåda den lätt, dela sedan in den i 20-30 bitar

beroende på hur stora du vill ha dem (jag gjorde 20 st).

9. kavla dem tunna och runda och lägg dem på plåten med bakplåtspapper,

när du fyllt plåten smetar du på tomatsås på dem och pålägg. S

edan låter du dem jäsa under handuk i yttligare 15 min.

10. Medans första plåten jäser kan du sätta på ugnen på 225 grader.

Sedan sätter du in dem i ca 10 min näst längst ned i ugnen.

11. Sedan fortsätter du med resten av degen.

12. Du kan låta dem svalna på galler och du inte ska ha dem direkt, för det går utmärkt att frysa dem. :) 

  Jag och en kompis bestämde att var uppe hela natten så vi behövde något att sysselsätta oss med. Då fick det bli lite scones till frukost.

De är väldigt spröda runt om och i mitten lagom fast/degig. :)

Du behöver:

7 dl vetemjöl

½ tsk salt

1 ½ tsk bakpulver

1/4 dl strösocker

125 g kallt smör

1 ägg + ägg till pensling

2 dl mjölk

Gör så här:

1. Sätt på ugnen på 250 grader.

2. Blanda mjöl, bapulver, socker och salt i en bunke.

3. Tärna smöret och "hacka" in det i mjölblandningen (låt små smör bitar vara kvar så att sconsens inte blir torra).

4. Vispa ägg och mjölk tillsammans. (räcker med en vanlig visp) Rör ned det i mjölblandningen och blanda till en deg.

5. Platta ut degen till en avlång rektangel på ett mjölat bakbord som ärca 2-3 cm tjock.

6. Skär den i 6 st trekanter och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och pensla på uppvispat ägg.

7. Sätt in plåten i mitten av ugnen i ca 10 min, tills de bli gyllene. :)

Servera dem gärna varma med smör, ost eller marmelad. :)