För ett bra tag sedan bakade jag schwarzwaldstårta för första gången. Tårtor med grädde är nog de godaste, men det har nog att göra med att jag är en sucker för grädde. Så lägger man till lite rostade nötter, choklad och maräng på det, kan det bli så mycket godare? Nej jag tror inte det!

När jag bakade dessa kände jag stor press, inte bara för att det var inför min farmors begravning, så då ville jag att det skulle bli bra, men även för att min mamma gör riktigt god schwarzwaldstårta. Därför ville jag också lyckas med dessa tårtor. Hemligheten att få till dem är salt, att inte mala utan hacka de rostade nötterna och att ta mer grädde än vad recept säger (fast inte detta recept).

Därför tänkte jag att jag delar med mig att mitt bästa recept på schwarzwaldstårta. Receptet är för en tårta.

Schwarzwaldstårta

1 tårta

Bottnar

300 g hasselnötter (50 g av nötterna ska till fyllningen)

6 äggvitor

1½ dl strösocker

1½ dl florsocker

2-3 krm salt

200 g choklad

Fyllning 

9 dl vispgrädde

150 g choklad

1 msk vaniljsocker

kakao

salt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Rosta nötterna på en ugnsplåt i mitten av ugnen i ca 10-15 min. Håll koll, skalet ska släppa och bli lätt brända/färgade. Skrubba bort skalen på dem med en kökshanduk. (akta, de är varma)

2. Hacka  nötterna, ganska fint men inte så det blir malet. Går bra om storleken varierar.

3. Sätt ugnen på 150 grader. Blanda nötterna (OBS endast 250g, 50 g ska sparas) med sockret, florsockeret och saltet, ta lite salt i taget och smaka av. Tänk på att det ska blandas med äggvitorna, så ta lite mer än vad du tror. Vispa äggvitorna till ett hårt skum, vänd ner nötblandnignen i äggvitorna.  

4. Rita tre rundlar som är 22-24 cm i diametern på bakplåtspapper. Vänd på pappret och fördela smeten på dessa tre och bred ut den så de fyller upp cirkeln. Grädda den i mitten av ugnen i ca 25 min, men håll koll ugnarna fungerar olika, de ska ha en antydan till färg och vara klara rakt igenom. Låt dem svalna

5. Smält chokladen till bottnarna och blanda i salt, igen efter smak, men ca 3 krm. Eller ta choklad som heter havssalt. bred chokladen på bottnarna och strö över resterade hackade nötter.

6. Tempurera chokladen (tillsätt salt i chokladen) och bre ut den tunt på ett bakplåtspapper. När den börjar stelna, skär rutor av den.

5. Fyllning: vispa grädden. Lägg en tårtbotten på ett fat, bred på en del av grädden och lägg på andra botten och tillsätt grädde. Lägg på den sista botten och täck hela tårtan med grädde, även kanterna. Spritsa extra grädde toppen, hur, beroende vad du känner för. Sätt på chokladplattorna efter tycke och strö över kakao med en sil.

Sätt in i kylen en stund, sedan är det bara att avnjuta den!

För ett tag sedan fyllde en kompis år och tills dess bakade jag denna cheesecake till henne som födelsedagspresent. Den blev väldigt god, men vägen dit var väldigt ovis. Det började med att när den var färdiggräddat hade jag hela botten av ugen fylls med ett ganska tjockt lager med fett. Därav var jag väldigt skeptisk till att det fanns en droppe fett kvar i kakan. Det konstiga var att botten gräddades innan utan några problem, tror det var fyllningen som trillskades. Hur som helst så blev den god ändå! Dock så vet jag inte om jag ätit en gräddad cheesecake förut, men jag tror den blev torrare än vad den ska vara men då räddade kolasåsen och de i hackade snickersbitarna upp det. Så tummen upp på denna cheesecake! Vet inte om en cheesecake kan bi så mycket bättre? Ja den kanske hade blivit gudomlig med allt fett kvar, men lite mindre fett ibland dör man inte av!

För mig som älskar karamell och choklad så är den verkligen en fullpottare och helt klart värd att pröva! 

Snickers caramel cheesecake

Botten

24 st oreos

70 g smör

1½ krm salt

Fyllning

600 g creme cheese

2 dl creme fraiche

2 dl socker

2 st ägg

5 st a 50 g snickers

Kolasås

1 1/4 dl socker

50 g smör, skivade i stavar

1 dl grädde

1 krm salt

Topping

2 st a 50 g snickers

knappt ½ dl saltade jordnötter

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Botten: Smält smöret. Mixa kakorna i matberedaren och tillsätt salt samt smöret, kör tills det gått ihop.

3. Platta ut smulorna i en form som är mellan 22-24cm i diametern. Platta ut degen en bit upp på kanten med. (ca halva vägen upp tror jag att jag gjorde). Sätt in i ugnen i 10 min.

4. Fyllning: Gör fyllningen medans den är i ugnen. Vispa ihop creme cheese med socker och tillsätt sedan creme fraiche. Tillsätt ett ägg i taget och vispa in dem. 

5. Hacka snickers i små bitar och vänd ner det i smeten tillsammans med några nypor salt.

6. När botten är klar, ta ut den och fyll på med fyllningen i formen. Grädda i mitten i ugnen 1 h och stäng sedan av ugnen och låt den stå kvar i 2 h. 

7. Kolasås: Smält sockret i en kastrull, tillsätt sedan smöret och rör tills det blandats ihop. Tillsätt sedan sakta grädden, lite i taget och vispa ihop. Ta bort från plattan och rör ner saltet. 

8. Häll upp kolasåsen i en burk och låt den svalna och tjocka till sig en aning. 

9. Häll på kolasåsen på cheesecaken, hacka jordnötterna och strö över dem. Hacka även små bitar av snickers och dekorera kakan med dem. 

Nu är den klar avv avnjutas! Så luta dig tillbaka, ta en stor bit och njut, bättre än så här blir det inte!

Kanske det första inlägget som kan räknas som hyfsat nyttigt? Även fast godsaker är gott är det inte fasligt nyttigt. Jag och min kompis försöker hålla oss borta från socker på veckorna och då började vi köpa bars. De är inte speciellt billiga och därav uppkom iden om att göra egna, hur svårt kunde det vara? Inte alls måste jag säga! Är bland det lättaste man kan "baka", det går fort och krävs inte mycket av en. Visst innehåller de en hel del kalorier men de är mer näringsrika än sötsaker och smakar lite sött på köpet, utmärkt att byta ut till om man vill hålla sig borta från vitt socker. Sötning i dessa kommer från dadlar vilket ändå är bättre än vanligt socker. Så gillar man choklad och sötsaker är dessa helt klart värt att prova!

För mig är det en stor utmaning att få i mig tillräckligt med protein och därav behöver jag lite mer proteinrika mellanmål. Man kommer långt på keso, kvarg och proteinbröd, men man tröttnar i längden och ibland vill man även ha något sött, därför har jag extra protein i mina bars.

Efter att kollat runt lite på recpet kom jag på ett eget som jag testade och som blev superbra! De väger ca 50 g var och innehåller 11,5 g protein och 17 g kolhydrater.

Proteinbars

16 st

350 g dadlar

190 g cashewnötter

150 g risprotein

60 g pumpakärnor

45 g kakao

knappt ½ dl vatten

salt efter tycke 

Gör så här:

1. Hacka dadlarna i mindre bitar och lägg  dem i matberedaren. Tillsätt allt utom vatten. Mixa i matberedaren ett tag tills att är fint fördelat. 

2. Då "degen" innehåller mindre dadlar än andra bars behövs det tillsättas vatten för att få ihop den. Börja med halva mängden först, hur mycket vatten som krävs beror bland annat hur kletiga dadlarna är. När den gått ihop är den klar, den ska inte vara för kladdig heller. 

3. Platta ut den på bakplåtspapper, ca 1½ cm tjock. Sätt in den i kylen och låt den stå till sig 1 timme. Skär den i 16 lika stora bitar. Plasta in varje i gladpack. Jag försvarar dem i frysen och tar fram efter behov.