Har börjat experimentera lite med småkakor och denna gång blev det snittar. De blev nästan lite mer som bakverk än småkakor och goda blev de! Det enda som behöver justeras är att spritsa lite mindre maräng på varje kaka, men annars så måste jag ge dem 5/5 stjärnor. Det är alltid roligt att tänka ut nya kombinationer och olika komponenter som kan bli något nytt. Denna gång var det snitten som fick ett upplyft.

Denna snitt är fylld med päronmarmelad/kompott, vet inte vad jag ska kalla den men en fast kompott kanske är rätt ord, samt en salt kolasås. Ovanpå är den en vanlig maräng på spritsad samt lite hackad rostad salt mandel vilket ger kakan ett lyft.

Snittar

Ca 30 st

Päronkompott

150 g skalad och hackat päron

80 g strösocker

1 krm vaniljpulver

2 nypor kardemumma

2 nypor salt

Kolasås

1 dl socker

50 gram smör

¾ dl grädde

salt

Kakdeg

260 g rumstemp smör

1½ dl strösocker

6 dl vetemjöl

2 äggulor

Maräng

2 äggvitor

1 dl socker

Hackade rostade salta mandlar

Gör så här:

1.Kompott: Koka ihop alla ingredienser, när päronen är mjuka kör med stavmixer så det endast blir några små bitar kvar. Ställ tillbaka på spisen och låt den koka/puttra tills den tjocknat (tror att den ska upp till ca 104 grader, men jag håll inte koll, det är inte så noga). Häll upp den i en burk.

2. Kolasås: Sätt sockret i en kastal och ställ på en platta. På sidan om, värm grädden. Hätta upp så sockret smälter och blir bärnstensfärgat. Tillsätt då smöret och vispa ihop tills det gått ihop. Rör sedan ner vispgrädden i en liten stråle och vispa hela tiden. Tillsätt salt, smaka av tills det är rätt mängd, kanske 1-2 krm. Om det bildats klumpar, låt dem smälta på värmen. Annars, häll upp den i en burk.

3. Kakdeg: Blanda ihop ingredienserna till en deg och låt vila i kylen i 30 min, ta ut och låt den vara framme 30 min. Forma degen till fyra längder, platta till dem och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. De ska vara lika tjocka som ett finger ungefär. Gör en skåra i längderna och fyll först med päronkompott och sedan kolasås.

4. Sätt in i ugnen på 175 grader i ca 15-20 min, tills de fått lite färg. Under tiden den är i ugnen, vispa marängen. Börja vispa äggvitorna och när det bildats ett vitt skum, tillsätt sockret lite i sänder. Fyll en spritspåse med marängen.

5. Ta ut kakorna och skär dem i snittar, spritsa på maräng på varje kaka och sätt in dem i ugnen igen i ca 5-10 min så marängen fått färg. 

Nu börjar våren närma sig, även om andra märker av det i större utsträckning än mig. Nu när jag skriver detta faller det några lätta snöflingor, men nyss lös solen och vädret verkar vända till helgen. Det går i vågor med denna blogg men nu ska jag försöka skärpa mig, det har varit mycket ett tag och tiden att baka har varit knapp i bland. Inte för att jag inte bakat sedan senast jag la upp ett inlägg, men fokus har inte legat på att ta bilder på det som bakats. 

Nu har jag varit och exprimenterat lite i köket och resultatet blev en hallongrotta som inte är en hallongrotta. Så då kanske man inte ens ska kalla det hallongrotta, ser mer ut som små ägg på något vis och därför tyckte jag det passade bra med tanke på att det snart är påsk och då våren kommit. 

Grunden på kakan är en vanlig mördeg, som i hallongrotta och som sedan är doppad i choklad med lite kokos på toppen. Fyllning är en apelsincurd. Denna kan varieras på oändligt många sätt, bara fantasin sätter gränserna!

Påskgrottor

20 st

Mördeg

4 1/2 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
200 g rumstemp. smör

Fyllning

25 g smör

3/4 dl socker

2 äggulor

Rivet skal samt saft från 1 apelsin

Dekoration

50 g choklad

Kokosflingor

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Mördeg: Blanda ihop ingredienserna till mördegen. Rulla 20 bollar av degen och lägg dem i formar. Tryck ner hål i mitten av dem, försök snygga till kanterna och sprickorna.

3. Sätt in dem i mitten i ugnen i ca 13-15 min. (varierar beroende på ugn) Ta ut och tryck nya hål i kakorna, de gamla har jäst upp något, låt svalna.

4. Fyllning: Smält smöret i en kastull, blanda i resterande ingredienser och låt det värmas tills den tjockarna något. Ta av plattan och låt den svalna.

5. Montering: Smält chokladen (vill du temperera den gör det, jag gjorde det inte), tillsätt två nypor salt. Ta ur kakorna ur formarna och doppa toppen av kakan, strö över kokos. Sätt in kakorna i frysen en stund så chokladen stelnar. 

6. Ta ut kakorna och fyll hålen med curden. 

Tror inte det bara är jag som har förälskat mig i Subways chocolate chip cookies de har. Sedan dess har jag letat efter det perfekta receptet för att få till samma gudomliga kakorna. 

Dessa kakor är väldigt lika dem, inte exakt men enligt mig är de även BÄTTRE än subways kakor och det säger inte lite det. Tror till och med att min bror gillar dem ännu mer än mig och mer än subways kakor.

Denna gång har jag bakat kakorna till min bror som ska ha dem till försäljning. Dessa är nog de kakor jag bakar oftast eftersom de är så goda. Så har på känn att de kanske kommer bakas i sommar också, fast då till mig :)

Det som verkligen lyfter upp kakorna är saltet som tillsätts i kakorna , för att få de perfekta kakorna behövs saltet eftersom det gifter sig så bra med chokladen och förhöjer smaken.

Chocolate chip cookies

ca 50 st

300 g smör

2 1/4 dl strösocker

2 1/2 brunt farinsocker

2 ägg

3 tsk vaniljsocker

7 1/2 dl vetemjöl

1 tsk salt

1 tsk bikarbonat

4 msk kakao

200 g chokladknappar, 100 vardera av vita och mörka 

Gör så här:
1. Sätt ugen på 175 grader.

2. Smält smöret. Vispa ihop strö -, farin- och vaniljsocker med äggen. Blanda sedan i smöret och vispa ordentligt.

3. Blanda de resterande ingredienserna (utom chokladen) och sikta sedan ner det i äggsmeten. Blanda nu i chokladen, smeten för nu vara ganska fast. 

4. Klicka ut dem på plåtar med bakplåtspapper och platta till dem något. Grädda dem i mitten av ugnen i ca 9 min. De ska sjunka ner något när de tagits ut. 

I går tog jag och bakade kakor med center i. Efter att ha sett många bakat dem var jag bara tvungen att pröva och jag blev inte besviken. De är fantastiskt goda  och påminner om dumlekakor. 

Är absolut något jag kommer baka igen, den består av en perfekt blandning av kaka, choklad och kola. Är en kaka som verklig är värd att pröva!

Anledningen till att jag bakade dessa kakor var för att jag ville fylla påskäggen till mina kompisar med något annat än godis och något hembakat. Eftersom vi hade pratat om centerkakor innan och de sa att de gärna åt dem om jag bakade så tyckte jag att det passade bra med några av dessa goda kakor i äggen.  

Mina kompisar gillar även kexchoklad ganska mycket så ska ta och göra sådanna också och fylla ägget med. 

Tycker det blir lite roligt med något annat än godis i äggen, ska bli roligt att se när de öppnar dem :) Fast med tanke på hur mycket jag brukar baka och prata om bakverk så blir det kanske inte en alt för stor överraskning för dem. 

Centerkakor

ca 15 st

200 g rumstemp. smör

1 dl strösocker

3/4 tsk vaniljpulver

4 ½ dl vetemjöl

15 st center

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. 

2. Vispa ihop smör, socker och vaniljpulver ordentligt.
3. Tillsätt mjölet och vispa ihop det tills det bildats klumpar och knåda sedan ihop till en deg. Ställ kallt en stund (ska hinna bli lite kall).

4. Dela degen i 15 bitar. Ta en och platta ut den, lägg en center och "vik" ihop och rulla försiktigt till en boll. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, upprepa detta med de resterande. 

5. Sätt in plåten i mitten i ugnen, ca 15 min. Ta ut och låt dem svalna.  

Redan har tredje deltävlingen av melodifestivalen gått av stapeln, till detta blev det hemmagjord kexchoklad. Något som är bland det bästa jag vet, men som jag aldrig har haft tanke på att man kan göra själv. Efter att ha sett väldigt många bakat och lagt upp det på fb-gruppen kakburken, för oss som gillar att baka... Så var jag bara tvungen att pröva dem eftersom kan det bli bättre att ta något man tycker om jag göra dem själv? Jag tror inte det, det mesta blir bättre och godare när man bakar det själv. Hemmbakat för mig kommer alltid ligga på plats 1, även om det ibland kan var gott med något köpt. 

Nästa gång ska jag pröva att tempurera chokladen. Har testat en gång att tempurera och då gick det sådär. I dessa fall är det ganska praktiskt, eftersom då kan de stå framme en stund utan att chokladen blir mjuk och man får allt på fingrarna. 

Det är alltid så mycket man vill testa att göra och göra om för att få ett ännu bättre resultat och nu känns det som det finns lite tid över för såndant. Mycket tid i höstas gick åt till plugget och att komma i fas med allt nytt, men nu med ett schema som knappt finns och med invand vardag, har jag lust och ork till att baka och pyssla mer. Vilket kanske också märks med antalet inlägg, hösten lämnade ett stort tomt hål här på bloggen och jag hoppas att det inte ska bli så framöver. Även om det inte kommer fyllas med lika många tårtor som förr, saknar verkligen pysslet med att baka och dekorera en tårta, kommer jag försöka att baka många andra läckerheter istället.

Kexchoklad
(12 st)

100 g nougat

40 g choklad

12 smörgåsrån

200 g choklad

Gör så här:
1. Smält nougaten och 40 gram choklad över ett vattenbad. Låt det svalna något.

2. Lägg smörgåsrånen på en kläddbricka och bre på krämen på ett rån och lägg ett rån ovanpå och bre kräm på den med, gör samma med nästa och den fjärde läggs bara på utan att bre på någon kräm. Börka på en ny, totalt blir det 3 "stora" kexchoklad. Ställ dem i kylen för att stelna.

3. Smält resten av chokladen. Ta ut kexchokladen och skär dem i 4 bitar av varje och doppa dem i chokladen, ställ in i kylen igen för att stelna.

Sedan är det bara att njuta! :)

En gammal klassiker som är lika välkommen som alltid. Chokladbiskvier är en av mina favoriter, alla olika konsistenser är det som gör den så perfekt som den är. Den lite sega botten, men det lena krämen och som pricken över i, ett tunt chokladskal.

Dessa godingar är denna veckas mello go´sak. En del av biskvierna hotade jag upp med jordgubbsströssel, har inte prövat hur det blev, men jag skulle tro att det gifter sig väldigt bra ihop. Om inte så är strösslet barnsligt gott att bara äta som det är.

Har lagt upp dessa förr då jag bakat dem, men aldrig lagt upp receptet pga tidsbrist. Men nu ska det bli ändring på det! Så här kommer receptet.

Botten 
(ca 30 st)
500 g mandelmassa
2äggvita

Fyllning
200 g smör
3 dl florsocker
1 äggula
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
En nypa salt

250 g choklad

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Bottnarna: Riv mandelmassan (lättare m den legat i frysen ett tag först) och blanda med äggvitorna. 
3. Med mjölade händer, rulla massan till bollar och platta ut dem på en plåt med bakplåtspapper. De ska vara ganska tunna och ca 5-6 cm i diametern.
4. Sätt in dem i mitten av ugnen i ca 12 min, de ska vara lite gyllene på kanterna. Låt dem svalna
5. Fyllningen: Blanda ihop smör, florsocker, äggula, vaniljsocker, kakao och salt. Rör det lite fluffigt.
6. Fördela smörkrämen på alla kakorna och använd en sked för att ”bre” ut krämen.
7. Ställ kakorna i frysen, minst 30 min.
8. Smält chokladen över vattenbad och doppa biskvierna i den. Låt dem stelna i kylen eller frysen. Går väldigt bra att förvara dem i frysen. 

Äntligen 18 år kan jag säga ;) eftersom jag fyllde just 18, så var jag ju såklart tvungen att ha en spec tårta :P :)

Första försöket till en topsy turvy cake! :) vilket gick ganska bra tkr jag, även om jag stötte på nått problem ;P

Som fyllning blev det:

Hallonkola fluff 

&

Chokladmousse

Med vaniljbottnar

Detta måste ha varit en av de bästa fyllningarna jag haft, denna hallonkolan är tyvärr lite sällsynt på sina håll, så fick dra 10 mil norrut för att köpa dem i Ö-vik. 

Tårtan var spacklad med smörkräm och täckt med SP samt dekorationerna + kristyr runt om och som rankorna.

Siffrorna är uppstödda med ståltråd både i sig och som "pinne" jag tryckte ner i tårtan ;) vilket fungerade ganska bra.

Blev som gående bord eftersom jag hde bakat lite för mycket så det skulle få plats i vardagsrummet :P

Men man fyller ju bara 18 en gång :)

Mormors goda bullar :) finns inte många bullar som slår dessa kallrörda bullar :)

Jag har fått en ny favorit, dumlekakor, dessa måste vara sänd från ovan. Älskar verkligen dem och de är inte så seg som man tror de ska vara, utan konsistensen är helt perfekt :)

Såklart kunde inte födelsedagen firas utan macarons eller strassburgare för den delen eftersom de har fått hängt med när jag fyller år sedan jag var liten så det är lite kult och barndomkänsla över dem, men de är fantastiskt goda också :) Macaronsen är med smak av hallon och citron och på sidan om är det falsk tosca kaka vilket ät kladdkaka med kokosknäcke vilket gifter sig ihop så bra :) 

I helgen har det varit 11-års kalas och det fick gå i färgerna rosa, svart och lila eftersom det var hennes favorit färger.

Väderet var som det var så vi fick göral ite plats i ladan så blev det nästan som en festlokal, bra att ha när det är blåsigt väder ;) 

<Man akn säga att dettta blev min första riktiga våningstårta, det ända jag behövde göra var att sätta ner sugrör i den nedre så det blev stabilt fast det hade varit bra om man hade satt något runt eftersom man såg tårtfatet som var under den översta tårtan. Det är sånt man kommer på så här i efterhand. :)

Fyllningen blev som en prinsesstårta som Rebecka beställt vilket går hem hos de flesta, fast den blev täckt med SP eftersom vi var osäker på om det fanns några allergiker. Det är det jag gillar med sockermassan, den är så allergivänlig den är glutenfri, äggfri, nötfri och laktosfri om jag inte har fel :) Fast då är det tonvis med socker i istället, fast det får man ta tkr jag ;)

I tårtan använed jag tårtbottnarna jag gjorde för två veckor sedan, de passade utmärkt till att frysa och blev supergoda i tårtan. :)

Såklart blev det inte bara tårta utn jag bakade också cupcakes, naturella rakt egenom men det fungerade det också. Hade tänkt fyllt med jordgubbar men de glömdes bort, fast då blev jag glad när jag öppnade kylen på kvällen och fick mumsa i mig dem :P

Det blev även chokladbollar eftersom de flesta ungar älskar det, även jag :) Hade svårt att bestämma om jag skulle ta kokos eller pärlsocker, så jag blandade vilket inte blev helt fel och med lite ros på dem passade även dem in i temat .

En bild på "mini tårtan" som födelsedagsbarnet fick den dagen hon fyllde år :)