Nu är det äntligen semester, sommarjobbet är avslutat och studierna är lagda åt sidan sedan några veckor tillbaka. Nu kommer jag ha mer tid at ägna åt att baka vilket betyder att jag kommer vara mer aktiv på bloggen.

Är verkligen glad att jag kommer ha mycket tid denna sommar som jag kan ägna åt bakning och lära mig mer.

Vill bredda mina kunskaper och lära mig att baka bakverk jag aldrig gjort förr.  

I början av sommaren gjorde jag denna tårta åt min brors flickvänn som fyllde år. Vilket fick bli min present till henne. Är väldigt glad att jag fick baka den, var cirka ett år sedan jag bakade en tårta med sockermassa och dekorationer, så ni kan förstå att det bara kliande i fingrarna efter att få göra en tårta.

Tog även tillfälle att pröva två helt nya fyllningar, en ananasmpusse samt en fluff på röda ferraribilar. 

Blev en lyckad mix som passade sig bra tillsammns i en tårta. Bottnarna gjorde jag själv, tre lika metoden och blev den bästa tårtbottnen jag fått till med det receptet. Tårtan var spacklad med en smörkräm.

Hon gillar pastellfärger så det fick det bli, även om de rosa kulorna blev en aning för färgstarka.  Resten av dekorationerna gjorde jag i FP som jag köpte och resultatet blev väldigt bra, prövade även ett nytt sätt att göra rosor på. Blev de finaste rosorna jag någonsin gjort, de blev mer naturtrogna än vad jag har fått till innan. 

Ananasmousse

155 g rumstemp smör

55 g strösocker

1 ägg + 4 st äggulor

2 ¼ dl färsk och hackad ananas

¾ dl vispgrädde

 1 ½ gelatinblad

Gör så här:

1. Vispa smöret och sockret fluffigt, tillsätt ett ägg i taget och vispa mellan varje ägg. Vispa sedan i ca 1 min.

2. Tillsätt ananasen och vispa den ganska slät.

3. Lägg gelatinbladen i blöt.

4. Häll över i en kastrull och värm upp den samtidigt som du vispar. Rör om ända tills den är tjock nog att täcka en baksida på en sked. Tillsätt då gelatinbladen och ta bort den från värmen.

5. Låt den stå och kallna till rumstemp.

6. Vispa grädden och blanda ner ananaskrämen i grädden. Ställ moussen i kylen i minst 3 timmar och gärna över natten. 

Ferraribilarfluff

70 g bilar

3 dl grädde

Gör så här:

1. Klipp bilarna i små bitar och smält det över ett vattenbad tillsammans med grädden. Detta tar lång tid så ha inte för hög värme på plattan då grädden inte får börja koka.

2. När alla bilar har smält och blandat sig med grädden, häll över det i en skål som går att vispa i.

3. Ställ i kylskåpet över natten, väldigt viktigt att den blir kall.

4. Ta fram den ur kylen och vispa den fluffig, är den för krämig, tillsätt lite mer grädde och fortsätt vispa ett tag till.

Ibland kan man vara ganska trångsynt. Har aldrig riktigt tänkt på vilka oädliga möjligheter och variationer det finns på curd. Det man mest hör talas som är lemoncurd. Alla andra ställs som i skymundan.

Därför tog jag och prövade något nytt, Halloncurd. Det blev så dels för att jag ville pröva att göra curd men en annan smak och för att citron inte går hem hos alla mina kompisar.

Blev positivt överraskad av denna curd, även om lemoncurden är bland det godaste jag vet så kommer denna inte lågt efter. Det bästa med en curd är att det går att använda till alla möjliga saker, fyllning i tårta, till maränger, till macarons, pålägg på macka med mera! 

Halloncurd

100 g strösocker

1 msk citronjuice

1 msk vatten

1 krm vaniljpulver

4 äggulor

70 g smör

2 ½ dl hallon 

Gör så här:

1. Vispa samman strösocker, citron, vatten, vaniljpulver och äggulor lätt i en kastrull. 

2. Tillsätt smöret och värm upp det samtidigt som du rör ordentligt. Krämen ska bli lagom tjock, men den för absolut inte koka.

3. När krämen har den konsistensen, häll över den i en skål. 

4. Mixa hallonen med en stavmixer till en puré. Passera den genom en finmaskigsil och tillsätt det i krämen. Blanda ihop och häll upp i en glasburk och ställ in i kylen. 

Går utmärkt att frysa!

Var länge sedan jag åt nutella, enda minnet är att man satt där men burken i ena

handen och en sked i andra. Då såg man det som lyxigt lördags-godis. 

Nu när det är flera år sedan jag ens åt det har jag blivit sugen på att testa och göra egen nutella. 

Ett probelm blev att jag inte hade någon matberedare att göra den i. Men det fixade sig snabbt 

med en tur till en affär, så blev det att jag fick försöka få in den i städgarderoben på grund

av platsbristen jag har i min lilla lägenhet. Men är det någon man gärna vill så är det lätt att

fixa det!

Var rädd att köpa en matberedare som var för svag och inte skulle klara av att göra kräm av nötterna,

 men resultatet blev en väldigt lyckad  nutella! 

Jag har väldigt svårt att jämföra egengjord nutella och den köpta. Fast den köpta är lenare i konsistensen 

och väldig mycket sötare. Det positiva med den hemmagjorda är att den smakar mer, man känner

den rostade hasselnötssmaken väldigt bra! Med kokossockret istället för strösocker bli den en aning

nyttigare också eftersom kokossocker har lägre GI.

Nutella
200 g hasselnötter

4 msk kokossocker 

2½-3 msk kakao 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader och rosta nötterna i ca 6-10 min (kan gå fortare eller långsammare , därför gäller det att passa dem noga).

2. Lägg dem på en kökshandduk och vik den dubbel och gnugga bort skalet på dem. 

3. Lägg dem i matberedaren och kör igång den. Stanna upp ibland och skrapa ner från kanterna. 

4. När den har blivit krämig i konsistensen (tar ett bra tag ca 5 min kanske) tillsätt sockret och kakaon occh kör ett tag till. Smaka av om tillsätt mer kakao och socker om du så vill. 

5. Fyll en lufttät burk och ställ i kylen. 

Syrlig och god mousse, perfekt till efterrätt och tårtor :)

Du behöver:

2 gelantinblad
250 g hallon
2 msk strösocker

3 dl vispgrädde

Gör så här:

1. Lägg gelantinbladen i blöt i kallt vatten.
2. Koka försiktigt ihop hallon och socker tills 1/3 är borta, mixa och sila och rör ner gelantinbladen och låt det svalna.

3. Vispa grädden hård, men ej för mkt så det blir smör

4. Vänd ner hallonblandningen i grädden och låt stå i kylen i minst 2 timmar.

En väldigt god och söt mousse som är god att bara äta som den är,

men passar även bra i tårta med tex dumlefluff.

Du behöver:
2 dl creme fraiche, en fet

2 dl strösocker

1½ dl kokosflingor

2 dl vispgrädde

Gör så här:

1. Vispa creme frichen och sockret tills det tjocknar, kan ta mer än 10 min ( gör inge om det inte tjocknar nå mkt)

2. Häll i kokosflingorna i blandningen och låt svälla medans du vispar grädden.

3. Blanda ihop de båda och låt stå i kylen några timmar, går även bra att ställa den över natten. 

En väldigt god fyllning till tårtor kan kan även bli gott till glass eller kladdkaka och dyl. :)

Detta receptet räcker till ett lager på en tårta. 

Du behöver:

200 g dumle

3 dl vispgrädde

Gör så här:

1. Hacka dumlen i småbitar och lägg dem tillsammans med grädden i en skål över ett vattenbad.
2. När allt smält och blandats, häll det i en skål och förvara den i kylskåpet över natten så den verkligen hunnit blivit kall.

3. Ta fram den och vispa som med vanlig grädde. Klar att läggas på tårtan :)  

Kolasås

Jätte god att ha till glass och som fyllning till cupcakes. :)

Du behöver:

2 dl grädde

2 msk strösocker

2 msk sirap

Gör så här:

1. Låt ingredienserna koka ihop i ca 8 min och låt den svalna något.

Om man vill fylla cupcakes med det kan man göra hål i muffinsen med en "äppel skruttborttagare" ( el vad de heter :P) 

Vaniljmousse

vailjmoussen är god när man inte vill ha en jätte sötsmak utan en liten syrligare och dessutom är den väldigt god. :)

Du behöver:
200g Philadelphia ost

200g vaniljyoghurt

1 dl strösocker

3 tsk vaniljsocker

2 dl + 1 dl vispgrädde

4 st gelantinblad

Gör så här:

1. Lägg gelantin bladen i blöt.

2. Rör piladelphia osten mjuk och blanda den med yoghurten och sockret.

3. Vispa 2 dl av grädden.

4. Värm sedan resten av grädden och smält gelantin bladen i det och rör till de löst sig.

5. Vänd ner den vispade grädden i "ost"blandningen och sedan i med gelantin blandningen och vänd ner det.

6. När den ska stela och du ska ha den i en tårta så ta gladpack och slå in en form (24 cm i omkrets) så du kan hälla i moussen utan att den fasnar i formen. Då får du en perfekt passform om du gör en tårta som är lika stor vill säga och in ikylen med den, gärna över nattenb. Annars går det bra och ha den i burk och dagen efter "klicka" ut den och bre ut den på tårtan. :)