Nu är allt julstök över, känns lite skönt att få ta det lugnt en stund. Men det går inte långt innan man lägntar efter att baka igen.
Det sista jag bakade till julen fick bli mini cupcakes med pepparkakssmak och med naturell frosting med några lingon på toppen. Jag gillar mini cupcakes för man kan lätt äta 2 st utan dåligt samvete ;)

Lingon till dess är nästan ett måste, de är lite sura och passar mkt bra ihop med frostingen och pepparkakssmaken och det blir en väldigt bra balans.

 Nu till jul passade jag även på att göra lite hemmagjord senap som jag ska ge bort som julklappar. Det är ganska lätt och det är hyfsat lång hållbarhet. Det finns många olika smaker man kan ha men jag valde honung och cognac. Det är även gott med chili och honung. :)

Jag hade även fått en beställning på beskvier. De är så grymt goda, men jag hinner inte lägga ut receptet just nu men det kommer så småningom ;)  

En av de roligaste julkapparna att göra och kanske få är hemagjort, särskilt godis :)

Dessa nöt marshmallows är ljuvliga och väldigt söta och har den konsistens som marshmallows har :)

Och perfekta att ge bort i julklapp, för vem vill inte ha en ätbar julklapp? ;)

Det är också roligt att slå in dem för det finns många varianter

ex:

Så får jag ta och hälsa er alla en riktigt God jul :)

De underbara Macaronsen ;) blev så sugen på att göra några till julen och vad passar inte bättre än med julsmak? :)

På skolan fick vi ett ganska tjockt häfte med massor av go´saker till julen, men jag fasnade för dessa julmacarons :) Fyllningen emellan är vaniljsmörkräm med en liten tuch av kardemumma. Egentligen skulle det ha varit chokladtryffel emellan, men jag gillar inte det, men det blir nog väldigt gott med det för de som gillar det :)

Chokladspritsningen blev som den blev. Prövade en ny grej, smält choklad på påse som man spritsar med. En väldigt behändig grej, men spritsningen stördes av hörnen, så det funkar bättre med en vanlig sprits ;)

Bu behöver :

                      Bottnarna                       

110 g malen mandel

170 g florsocker (ca 3dl)

90 g äggvita (ca 3 st)

2 msk strösocker

1 3/4 tsk kardemumma

Fyllningen:

100 g rumstemp smör

1 ½ florsocker

3 tsk vaniljsocker

(ta i mer om du vill ha mer vaniljsmak)

1 äggula

1 krm kardemumma

Garnering:

50 g mörk el ljus blockchoklad

Gör så här:

Gå in på denna länk och gör som det står, byt bara ut mot de indredienser som står här. ;)

Garneringen gör du på detta vis; Smält chokladen över ett vattenbad och låt den svalna något, inte mkt. Sedan fyller du det i en spritspåse och spritsar över dem :) Macaronsen kan förvaras i kylen upp till en vecka. :)

Vill du ha chokladtryffel ist så får du receptet här:

150 g mjölkchoklad

3/4 dl vispgrädde

1 tsk honung

½ tsk malen kanel

1 msk rumstemp smör

Gör så här:

1. hacka chokladen fint och koka upp grädden med honung och kanel.

2 Dra kastrullen från plattan och tillsätt snabbt chokladen och rör om tills den smält. Tillsätt sedan smöret och rör tills det också smält.

3. Låt sedan tryffeln svalna och tjocka i rumstemp i ca 3 tim eller lå den stå i kylen en stund.

Ischoklad för mig är också ett måste på julen, riktig julkänsla för mig :)

Ischokladen är väldigt enkel att göra vilket gör det extra god :P

Passar bra nu när julen närmar sig med stormsteg, så jag hoppas jag hinner lägga ut alla go´saker jag gjort innan jul ;)

Du behöver:

350 g blockchoklad (tkr det blir bäst med marabou)

250 g kokosfett (dela i 6 bitar)

Gör så här:

1. Börja med att smälta chokladen över ett vatten bad.

( var försiktig så det inte kommer något vatten i chokladen)

2. När chokladen smält så lägg ner kokosfettet och rör då och då tills det också har smält

och lägg ut formar på en plåt, blir ca 90 st . 

3. Häll upp ishokladen i formarna,(jag brukar använda en "burk/glas" men en liten pip på)

4. Ställ de kalt så de svalnar, går bra att ställa ut dem en stund, paktera det i en burk med smörpapper emellan.

Finns det något hedligare julgodis än knäck? Det tkr inte jag :P

Knäck är en av de saker som är ett måste till jul tycker jag. ;)

Du behöver:

2 msk smör

2 dl vispgrädde

 2 dl sirap

2 dl strösocker

om man vill kan man ha 3/4 dl hackad mandel i

Gör så här:

1. Blanda allt i en kastrull och låt det det koka utan lock i ca 30 min

( kan behövas mer eller mindre). Det är klart då det klarar kulprovet.

2. Om du vill ha mandel så tillsätt den nu.

3. Ta en plåt med bakplåtspapper och ställ knäckformar på den, behövs ca 60-70 st

beroende på om man har madel i eller inte. Fyll smeten i formarna med 2 skedar

medans man gör det så låt kastrullen stå på plattan på ettan och rör om då och då 

och då stelnar det inte.

Förvara knäcken i en burk med bakplåtspapper emellan lagrerna. 

Alla måste testa dessa ubergoda lussebullarna. Jag hade aldrig tänkt iden att göra kallrörada lussebullar, men mamma skulle göra "vanliga" kallrörda bullar med saffran och russin. Då tänkte jag att det skulle vara kul att göra  lussebullar av den smeten och de blev underbart goda! :)
Det som skiljer mot vanliga är att fibrerna är typ kortare och blir inte lika sega så konsistensen blir lite annorlunda. Gillar man kallrörda bullar, så kommer man älska dessa :) De godaste jag ätit ;)

Därför tänkte jag dela med mig av det goda receptet :)

Du behöver:

½ gram saffran (1 påse)

2 dl mjölk

Ca 7 dl mjöl

150 gram smör rumstemp

50 gram jäst

1½ dl socker

1 krm salt

3/4 dl kesella

Gör så här:

1. Dagen innan eller flera timmar innan du ska baka: Värm upp mjölken och saffran

och låt det sedan svalna tills det är kallt. Denna process gör så att bullarna blir lite gulare

och saffran smaken kommer fram mer.

2. Mät upp mjölet i en bunke och "finfördela" smöret i det tills det är bara är små smörbitar kvar.

3. Smula jästen i en annan bunke och blanda med sockret och saltet och rör tills jästen löst sig

och blanda i vätskan och sedan kesella.

4. Häll i vätskan i mjölblandningen och rör om tills allt är blandat. Om den är kladdig så ta lite mer mjöl.

5. Den ska inte jäsa nu, så ta upp degen på ett mjölat bord och börja med att dela dem i ca 20 delar,

beroende på hur stora man vill ha dem. Och baka ut vanliga lussebullar.

6. Låt dem jäsa på plåt i 1½ timme under bakduk och om du ska ha russin så sätt dit dem nu.

7. Sätt på ugnen på 225 grader.

8. Pensla dem med ett uppvispat ägg och sätt in dem i ugnen, lite över mitten ungefär 2 upp och i ca 7-10 min.

  9. Låt dem svalna på ett galler.

Jag tyckte det var bäst när de förtfarande var lite varma och ljummen, de är helt ok om de ligger framme tills nästa dag, men jag skulle nog rekomendera att frysa in dem och värma upp dem :)

Usch nu var det aldelse för länge sedan jag la upp något på bloggen, skolan är väldiigt krävande men vad gör man ;)

Så jag tyckte det var dags att göra något kreativt och nu framöver när julen närmar sig kommer det att bli mkt mer här, massa go'saker. ;) 

Det jag valde att göra var mini pizzor som vi ska ha på julbordet, kanske liten udda grej men några i familjen avskyr julmat. Har svårt att fatta det :P. Men mini pizzor är alltid goda och man hinner inte heller bli less på dem för de tar slut ganska fort ;)

Som alla pizzor kan man ju ha vilka pålägg som helst, men jag körde lite "neutral" stil om man kan säga så. På dessa fick det bli skivad kalkon, ost, paprika och lite fetaost, blev lättast så eftersom de flesta av oss inte gillar svamp, oliver. De sakerna går också jättebra på dessa pizzor, något som mormor alltid lägger på när hon gör dessa och det är från henne jag fått detta goda recept. :)

Till degen:

25 g jäst

1 ½ ljummet vatten (37 grader)

1 msk olja

1 krm salt

ca 4 dl vetemjöl

Till tomatsåsen:

ca 250 g krossade tomater

1 ½ msk ketchup

1 ½ krm salt

½ krm svartpeppar

½ tsk organo

Fyllningen:

Ost och sedan är det bara att lägga på det man känner för

ex skinka, kyckling, tonfisk, oliver, paprika, svamp, annanas, tomat m.m :)

Gör så här:

1. Värm vattnet till 37 grader i en kastrull och smula jästen i en bunke och häll i vettnet

och rör om till jästen löst sig.

2.  Blanda i olja och salt och sedan mjölet, börja med 3 dl mjöl

och sedan lite i taget för att se hur mkt som krävs, är klar

 och arbeta den till en smidig degsom släpper från kanterna.

3. Låt den jäsa i 45 min under en handuk.

4. Medans den jäser gör du tomatsåsen.

5. Ta en katrull och tillsätt krossade tomater och ketchupen och när den blivit lite varm,

tillsätt kryddorna rör om då och då.

6. När den börjar koka, sätt ner på låg värme och låt den koka i ca 6-7 min och smaka av

och se om det behövs nå mer kryddor och dra sedan av den från plattan.

7. Nu fixar du i ordning grejorna du vill ha på pizzan.

8. ta upp degen på ett mjölat bord och knåda den lätt, dela sedan in den i 20-30 bitar

beroende på hur stora du vill ha dem (jag gjorde 20 st).

9. kavla dem tunna och runda och lägg dem på plåten med bakplåtspapper,

när du fyllt plåten smetar du på tomatsås på dem och pålägg. S

edan låter du dem jäsa under handuk i yttligare 15 min.

10. Medans första plåten jäser kan du sätta på ugnen på 225 grader.

Sedan sätter du in dem i ca 10 min näst längst ned i ugnen.

11. Sedan fortsätter du med resten av degen.

12. Du kan låta dem svalna på galler och du inte ska ha dem direkt, för det går utmärkt att frysa dem. :)