Har börjat experimentera lite med småkakor och denna gång blev det snittar. De blev nästan lite mer som bakverk än småkakor och goda blev de! Det enda som behöver justeras är att spritsa lite mindre maräng på varje kaka, men annars så måste jag ge dem 5/5 stjärnor. Det är alltid roligt att tänka ut nya kombinationer och olika komponenter som kan bli något nytt. Denna gång var det snitten som fick ett upplyft.

Denna snitt är fylld med päronmarmelad/kompott, vet inte vad jag ska kalla den men en fast kompott kanske är rätt ord, samt en salt kolasås. Ovanpå är den en vanlig maräng på spritsad samt lite hackad rostad salt mandel vilket ger kakan ett lyft.

Snittar

Ca 30 st

Päronkompott

150 g skalad och hackat päron

80 g strösocker

1 krm vaniljpulver

2 nypor kardemumma

2 nypor salt

Kolasås

1 dl socker

50 gram smör

¾ dl grädde

salt

Kakdeg

260 g rumstemp smör

1½ dl strösocker

6 dl vetemjöl

2 äggulor

Maräng

2 äggvitor

1 dl socker

Hackade rostade salta mandlar

Gör så här:

1.Kompott: Koka ihop alla ingredienser, när päronen är mjuka kör med stavmixer så det endast blir några små bitar kvar. Ställ tillbaka på spisen och låt den koka/puttra tills den tjocknat (tror att den ska upp till ca 104 grader, men jag håll inte koll, det är inte så noga). Häll upp den i en burk.

2. Kolasås: Sätt sockret i en kastal och ställ på en platta. På sidan om, värm grädden. Hätta upp så sockret smälter och blir bärnstensfärgat. Tillsätt då smöret och vispa ihop tills det gått ihop. Rör sedan ner vispgrädden i en liten stråle och vispa hela tiden. Tillsätt salt, smaka av tills det är rätt mängd, kanske 1-2 krm. Om det bildats klumpar, låt dem smälta på värmen. Annars, häll upp den i en burk.

3. Kakdeg: Blanda ihop ingredienserna till en deg och låt vila i kylen i 30 min, ta ut och låt den vara framme 30 min. Forma degen till fyra längder, platta till dem och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. De ska vara lika tjocka som ett finger ungefär. Gör en skåra i längderna och fyll först med päronkompott och sedan kolasås.

4. Sätt in i ugnen på 175 grader i ca 15-20 min, tills de fått lite färg. Under tiden den är i ugnen, vispa marängen. Börja vispa äggvitorna och när det bildats ett vitt skum, tillsätt sockret lite i sänder. Fyll en spritspåse med marängen.

5. Ta ut kakorna och skär dem i snittar, spritsa på maräng på varje kaka och sätt in dem i ugnen igen i ca 5-10 min så marängen fått färg.